6月27日，此前引起热议的“小龙虾学院”——江汉艺术职业学院潜江龙虾学院的首批35名学生正式毕业，被授予了普通专科毕业证书。30日，北京青年报记者从江汉艺术职业学院潜江龙虾学院了解到，首批35名学生中，11人被成都的餐饮企业“相中”，1人进入北京簋街的一家餐饮企业就业，6人选择自主创业外，其余学生分别在重庆、湖北等地就业，就业率达到了100%，薪资底薪普遍在6000元至12000元之间。而尚未毕业的2018届学生也已有多人被提前“预定”。 

小龙虾学院学生上课情景

小龙虾学院首届35名学生毕业 大部分走上烧虾岗位

2017年7月，江汉艺术职业学院成立潜江龙虾学院，下设餐饮管理、烹调工艺与营养、市场营销三个普通大专学历专业，学制两年。据了解，江汉艺术职业学院是国内唯一一所设置小龙虾学院，开设小龙虾课程的学校。

江汉艺术职业学院开设小龙虾学院的消息传出后，引发很多网友关注。如今，两年已经过去。近日，北青报记者了解到，小龙虾学院的首批35名学生已经在6月27日正式毕业，拿到了普通专科毕业证书。

据江汉艺术职业学院潜江龙虾学院教务处处长王中秋介绍，早在今年的年初，这批毕业生里就有大部分学员被“预定”，其中有11人被成都的餐饮企业“相中”，1人进入了北京簋街的一家餐饮企业就业，6人选择了自主创业，剩下的其他学员分别在重庆、湖北等地就业，就业率达到了100%。

王中秋告诉北青报记者，这些学员中有从事餐饮管理的，更多的则是走上烧虾岗位，“他们有的在五星级饭店，有的进入了‘虾皇’、‘虾老幺’这样的连锁餐饮企业，烹饪工艺与营养专业的学生主要在后厨做大厨，薪资相对高一点，薪资底薪普遍在6000元至12000元之间”。

毕业生讲述：到北京餐馆当掌勺 月收入底薪过万元

毕业生喻大双在今年4月份时就被北京的一家小龙虾餐饮连锁企业“相中”，被预定掌勺做正宗的“潜江龙虾”。喻大双说，在北京，他负责做的就是潜江的油闷大虾和蒜蓉大虾。现在顺利拿到毕业证后，他的底薪将会达到万元以上。

而选择自主创业的毕业生黄宇则告诉北青报记者，毕业前，他就已经在筹备自己的店了，“我老家在宜昌，家里也有这个条件方便我开店，所以就开了一家200多平方米的饭店。”据黄宇介绍，他所开的饭店小龙虾是招牌，除了小龙虾，还有其他的家常菜，“小龙虾是我掌勺，选了几个热门的烹饪方式列在菜单上。除了卖小龙虾外，我的店还有其他菜，为此我还请了做其他菜的师傅。”现在黄宇在老家宜昌所开的店已经步入正轨，从开业到现在已经两个多月了，饭店的运营一直都很稳定，“赚的虽然不多，但是一直都是不亏本的，对于一个新店，现在的这种状态我已经很满足了。”

提到当初为何选择来学做小龙虾，喻大双表示，“能边吃边学就是我选择小龙虾学院的一重要原因。” 而黄宇则说，因为兴趣和市场需求。

在小龙虾学院的学习让做了老板的黄宇和黄宇的亲朋尝到了甜头，“我的一个妹妹看我开了店，又吃了我做的虾之后，跟我说，明年她也要去我们学校学习。”黄宇说。

培养出的学生“供不应求” 明年的毕业生已被“预定”大半

看到小龙虾学院首届学生毕业“被抢一空”的消息后，不少网友也与黄宇的妹妹有了同样的想法，在打听江汉艺术职业学院成立潜江龙虾学院的报名方式。 北青报记者了解到，江汉艺术职业学院是经湖北省人民政府批准成立、教育部备案的公办全日制普通高等学校，毕业后，学生可以获得教育部颁发的普通专科（大专）的文凭。

学校的招生途径包括单独招生和统招，每年的单独招生在3月份左右。招生对象为具有湖北省户籍的应往届中职毕业生和往届高中毕业生，年龄需在40周岁以内。学校会组织报名的学生进行文化课和专业技能的考核。而统招的学生则可直接通过每年的高考进行报名，达到国家规定的分数线即可。

北青报记者从江汉艺术职业学院的工作人员处获悉，2017年，学校原本计划三个专业各招50人，而实际共招生了86人。因为“供不应求”第二年学校招生的学生人数增加到100多人，2019年学校计划将招生增加到200人。

学校工作人员说，他们和湖北很多有小龙虾业务的餐饮公司、酒店和度假村都有合作，从现如今在市场上，有三年工作经验的小龙虾厨师，拿到3万元至5万元的月薪很常见，他们非常受市场青睐。而首批“小龙虾学院”毕业生的就业情况也为学校接下来的扩招提供了信心。

教务处处长王中秋告诉北青报记者，学校不只2017届的学生就业率好，现在还没毕业的2018届学生中，就有很多人被提前预定，“就在今天，就有一家江西的餐饮企业和我‘预定’了一名学生，他们要求学生12月份的时候到位。”王中秋说，现在学校培养的学员真的是“供不应求”的，“‘预定’需要排队”。

新晋老板黄宇也向北青报记者透露，自己已经计划和学校商议，预定两名学弟、学妹到自己的店里掌勺。

专家：高端技能人才越来越成为市场上的“香饽饽”

看到小龙虾学院首届学生毕业的消息后，不少网友都在评论中感叹，小龙虾专业虽然听起来不怎么高大上，但是贵在“接地气”，一毕业就能工作，且工作好找，收入可观，“学做小龙虾是一门出了校园就能上岗的手艺”。

对此，中国教育科学研究院研究员储朝晖认为，近年来相关部门采取举措为高等职业教育注入巨大活力，高端技能人才越来越成为市场上的“香饽饽”。像“小龙虾”这类职业教育在专业设置和培养过程中要实现可持续，必须遵守两条刚性原则：一是要尊重市场，有什么样的市场需求就培养什么方向的学生；二是要尊重专业，专业设置不能无限向下窄化细化，也不能针对某个具体工作对象设置专业。

储朝晖说，如今江汉艺术职业学院的第一批学生虽然已经毕业并顺利就业，面对这些毕业生，他想对给予一些忠告，“毕业不代表结束，而应该是新起点，进入社会后要依据市场变化不断拓展自己的视野与专业技能才能获得良好的职业回报。”

文/北京青年报记者 王天琪 张香梅
编辑/戴幼卿