“不是厨师，但是真心尊重大自然馈赠的一蔬一果。不是摄影师，那些有趣的地方永远在心里，而不是镜头之中。不是旅行家，只在适合的时间和地点，以适合的方式去感受世界。”生活与味道，设计与旅途，从来都是相映相惜。

最近，热爱北京并生活在北京的德国人霍一德（Holger Patitz）出了本新书，《味道的追随者》，在他的笔下，人生正如同一场妙旅，惜食哲学、时令佳肴、记忆体验，串联起生活日常。在北京头条的分享中，那些令人记忆深刻的日子与味道将会一一走进你的生活。独一无二的生活方式，精彩动人的旅途故事，食髓知味，你会爱上哪一种？

今日味：圣塞瓦斯蒂安的日落和塔帕斯

——玉米片配萨萨酱

以下选自《味道的追随者》

作者：霍一德Holger Patitz

任何地方的美食都是了解当地人文化与生活态度的捷径, 用中国人的话来讲就是“一方水土养一方人”。 随性洒落各处的品绰斯小店也正如圣塞瓦斯蒂安的人们, 过着随意而又充满热情的生活。

圣塞瓦斯蒂安(San Sebastián)的海滩是优雅而又慵懒的，如同一位优雅的女士。这个城市是欧洲拥有米其林餐厅最多的地方，更是每一个吃货的朝圣地。而我的至爱却是日落时分开始散落于古城各处的品绰斯[Pimtxos：圣塞瓦斯蒂安特有的提供塔帕斯（Tapas）和酒水的小酒吧。

这个城市是西班牙最美的城市，更是个节奏缓慢的城市，而日落之后的古城夜生活才刚刚开始。

品绰斯（Pimtxos）小店在古城中一家挨着一家，情侣的约会、三三两两的小聚，或是下班后的呼朋唤友，人们大多选择在这些小店。轻松惬意、选择多样，又能照顾每个人的口味。不会显得过于正式，标准姿势是左手一杯啤酒，右手端一盘塔帕斯与人分享。或许站在吧台边，或许站在门外，看着过路的行人风景，谈笑风生的同时，自己也成为古城的一道风景。

随心所欲，享受其中，正是享受塔帕斯（Tapas）的最佳状态。我的朋友赵小姐曾经这样形容她在巴塞罗那游荡的日子：“每天傍晚我总是央求着老公带我去吃托托托”。对赵小姐而言，“托”准确的定义出塔帕斯的那份随意。或许对她而言，游走于衔头巷尾的每家塔帕斯(Tapas)小店如同小时候探险糖果店的诱惑一般。

正如当地人告诉我的塔帕斯（Tapas）的起源一样，无任何的刻意为之，从遮盖啤酒或红酒的杯口的那片阻挡蚊蝇的小面包衍变为流行美食，甚至成为西班牙美食的代言人。

塔帕斯就像西班牙的国粹弗拉门戈舞一样被大家接受和喜爱。没有固定的搭配和做法，完全看厨师的心情和你冰箱里的存货，任性而又自信。

每家小店都有自己拿手的塔帕斯，种类繁多的塔帕斯多由海鲜鱼虾、西班牙特色香肠、土豆、小片面包搭配组合而成。即便只是几种基本的原料却变化衍生出每家二、三十种不同的特色。而每个小小的塔帕斯都料理的精致又充满诱惑力。你无法在一家品绰斯小店完成你所有的选择，多数人会流连三五家小店做出不同的尝试和评判后心满意足的继续游荡在温润的海风里。 

我的最爱是西班牙血肠版的塔帕斯微辣又劲道的口感，些许蒜香配合橄榄油的清香，那一小片托底的面包恰到好处地综合了血肠与酱料的精华，其红、黄两种色彩也正如西班牙国旗一样让人联想到阳光与热情。

不管天气如何，日历翻到了哪一页，时钟指向几点，与朋友小聚总是令人充满期待。相比较于中国人的用餐传统，我更喜欢亲手制作美食与大家分享，而塔帕斯是最适合朋友聚会的不二选择。

我独创的中国四川萝卜泡菜与橄榄的组合总是能够俘获好友的味蕾，朋友好奇哪里来的奇思妙想，答案很简单——对食物的理解和尊重。

任何地方的美食都是了解当地人文化与生活态度的捷径，用中国人的话来讲就是“一方水土养一方人”。这种随性洒落各处的品绰斯小店也正如圣塞瓦斯蒂安的人们，随意而又充满热情的生活。

享用过塔帕斯，再与你心爱的人一起去吹吹海风，生活如此美好！

你可以用高贵华丽的西班牙火腿搭配甜椒，也可以用热情奔放的血肠任意组合，即使简单的鸡蛋沙拉也能变幻出不同的美味，品种丰富的海鲜更是当仁不让的塔帕斯天地的主角。而西班牙盛产的橄榄更是每个塔帕斯的灵魂。你还可以借鉴毕加索的几何彩块堆积创造出你独有的塔帕斯。

今天分享这道玉米片配萨萨酱最适合朋友小聚，餐前小食，或者花园野餐。

原材料：

玉米片一袋 （可根据个人口味选择原味或者微辣的）；新鲜的番茄 3只；小洋葱4只；香菜5颗；大蒜3 瓣；新鲜的小尖椒 3只；柠檬1 只；番茄酱50克；葡萄酒醋20毫升；橄榄油30毫升；海盐；黑胡椒；砂糖；新鲜的罗勒叶。

制作步骤：

洋葱和蒜瓣切碎，备用；

小尖椒对开，掏出籽冲洗后再切碎，备用；

番茄掏出籽，去除底部的硬底后再切碎，备用；

柠檬榨汁和葡萄酒醋混合，加入一茶勺砂糖，橄榄油。

取一只碗，放入所有切碎的原材料和酱汁，搅拌均匀后再海盐，黑胡椒调味。放入冰箱冰鲜10分钟。

香菜只选用叶子部分切碎，放入冰鲜过后的萨萨酱汁中，放上罗勒叶装饰，完成。

编辑/大牙