兵马未动，粮草先行。还有几天就要过年了，但是过年吃点啥又成了年前的终极问题。2019大众点评“年味地图”今日正式上线。可视化大数据将呈现出春节期间的饮食风貌。截至目前的数据，烤鸭成了全国最受欢迎的美食。而具体到北京地区，过年特色菜的前五名分别是炸丸子、豆儿酱、糖瓜、腊八粥和芥末墩。

烤鸭一飞冲天 占据全国人气榜首

截止1月29日20时，大众点评2019“年味地图”大数据实时显示，南北食客凭借着对烤鸭的热爱，将其推上了全国最火菜第一名。北京、天津和广州的居民已经早早进入了传统春节的饮食赛道。“逢年过节吃饺子”是北方人不变的传统，而在广州，佛跳墙、白切鸡等过年特色菜品的搜索热度持续增长。

在实时地图上，除了当地传统菜肴，还出现不少外来菜的身影。天津人爱上了云南米线，南京人吃上了成都串串，不同地域口味的相互流动成为今年年菜里的新趋势。这其中最异军突起的莫过于“花胶鸡”了，这道粤式风格传统煲汤，以色泽金黄、汤汁鲜浓、入口醇厚的特色，意外征服了“重口味”的成都人。实时数据显示，花胶鸡以超过3万的热度，超越柴火鸡、冒菜、串串，位居成都最火菜品第一名。美食以一种独特的方式，展现出了地域文化的融合与生活方式的变迁。

传统年味强势回归 炸丸子北京年菜最爱

“年味地图”数据显示，过去一年最火的网红菜有脏脏包、舒芙蕾、脏脏茶、炭火蛙锅、爆浆蛋糕，网红菜的流行趋势席卷大江南北。但在过年期间，大家对食物的偏好又展现出另一番截然不同的景象。

在华北地区食客心目中过年特色菜排名第一的是饺子；拥有百年历史的盆菜在华南地区稳居首位；到了华东地区，大家最青睐的过年菜肴变成了甜滋滋的八宝饭；鱼糕和腊肉则分别是华中和西部地区人们的最爱。

而具体到北京地区，过年最火的特色菜前五名分别是：炸丸子、豆儿酱、糖瓜、腊八粥和芥末墩。

对于国人来说，年味是头脑里割舍不掉的乡情和记忆，过年就要吃那一口寄托着浓浓乡情的味道。

新年养生当道 肉补、“吃草”混合进行

除了菜品选择和需求更加多样化，国人的新年饮食也更加关注养生，兼具美味和健康的养生菜备受欢迎。数据显示，广州最受关注的五大菜品中，椰子鸡、猪肚鸡、砂锅粥这类滋补养生菜品占了三席，糖水、椰子冻等具有养颜功效的美食也深受南方食客的喜爱；在北方，羊肉撑起了滋补的半边天，羊蝎子和涮羊肉长期占据北京、天津、西安最火菜榜单前列。

每逢佳节胖三斤是很多人的痛，但深圳人可能并没有这方面的烦恼。“年味地图”数据显示，2018年“健康餐”在深圳的搜索量同比增加229%，成为全国“吃草”意识最强的城市，杭州与上海的食客也以执着的“吃草”态度拿下榜眼与探花。

从食材选择上看，深圳人的年桌上每顿都离不开时令蔬菜，配合蒸、煮、白灼等低热量的烹饪方式，真是想不瘦都难。

除了健康餐备受追捧之外，全国范围内 “轻食”搜索量同比增长51%、“沙拉”同比增长4.2%，由此可见，随着国人消费观念的不断升级，健康餐饮已经成为新的热门品类。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野