中国人一年吃掉7000万吨黄瓜，但关于它的四大功效——美白、控糖、补水、高营养，只有一个是真的。

黄瓜深绿色的外皮，总给人营养很丰富的感觉。可一旦去皮，它基本就是个“大水货”。一根黄瓜95%以上都是水，剩余干物质的营养密度很低。

每100克黄瓜，维生素C仅有9毫克，远低于甜椒、菜薹、甘蓝这类蔬菜“尖子生”，它的维生素E含量更是不到1毫克。

不少人觉得黄瓜吃着嘎嘣脆，膳食纤维肯定很丰富。事实并非如此：一根200克的黄瓜，膳食纤维仅1克左右，还达不到《中国居民膳食指南》每日推荐量的4%。

还有很多人习惯饭前啃一根黄瓜，想着能够缓冲血糖，其实基本指望不上。

说到黄瓜，绕不开流传很久的说法：美白养颜。真相是，基本没用。黄瓜本身维C含量不高，而且水溶性维生素C无法穿透皮肤角质层，还没来得及吸收就氧化了。敷完黄瓜短暂变白，只是角质层补水带来的临时提亮，洗把脸就“打回原形”。不管生吃、榨汁还是泡水，黄瓜不能美白、不能排毒，也没法定向消脂。

黄瓜能成为国民蔬菜，真正的优点就三个字：低热量。每100克黄瓜热量只有16千卡，不到米饭的1/7。夏天出汗后来一根，可以很好补充水分；饭前吃一根，能增加饱腹感，帮助控制一餐总热量。

冷知识：

黄瓜明明是绿色，为什么叫黄瓜？因为完全成熟的黄瓜外皮是黄色的，我们平时吃的青瓜，其实是还没成熟的嫩果。

编辑/刘忠禹