春节假期结束，全国迎来复工高峰。春节后饮食，“轻一点”“清爽一点”“少负担一点”成为节后共识。叠加元宵节消费预热，生鲜市场呈现出节后调整、节日仪式双节点并行的消费特征。北京青年报记者3月3日从即时零售平台了解到，健康饮品、轻食蔬菜与元宵汤圆等品类同步增长，消费结构出现明显变化。

高纤饮品走热，蔬菜成为节后餐桌高频主角

在小红书等社交平台，“节后轻肠胃清单”“叮咚年后饮品合集”等内容持续发酵，带动相关产品成为节后讨论热点。复工首周，叮咚买菜站内“轻食”关键词搜索量环比春节期间增长超1600%，“减脂餐”关键词搜索量环比增长超300%，节后健康需求集中释放。

从具体品类表现来看，复工首周，平台主打高膳食纤维、肠道友好的健康饮品，其中叮咚定制百亿活性乳酸菌饮品、油柑西梅饮、西梅汁组合装、益生元滇橄榄汁以及液体沙拉轻食瓶系列，销售额均显著放量，环比实现50%以上增长，多款产品在部分区域出现阶段性售罄，平台第一时间紧急补货。

除饮品外，高纤蔬菜需求同步走高。数据显示，复工首周绿叶菜整体销量环比增长70%，生菜、太湖菜、香芹、杭白菜、矮脚青菜苔位列销量前列；芦笋头、雷笋等根茎类销量环比增长近90%；羊肚菌、杏鲍菇等菌菇类销量环比增长超75%，成为节后餐桌的高频食材。

元宵消费升温，黑芝麻口味稳居销量首位

叮咚买菜在元宵节前两日，进入元宵汤圆售卖高峰期。今年共上线29支SKU，其中新品17个。从销售结构来看，经典黑芝麻口味销量位居第一，领先优势明显，依然是家庭消费的核心选择。

在此基础上，自有品牌良芯匠人延续“寻味中国”策略，推出云南普洱茶双喜汤圆、云南玫瑰花汤圆等地域特色产品；七宝老街风味鲜肉汤圆等往年热销款同步回归。

在产品创新上，今年的汤圆产品，更聚焦健康属性与趣味化表达。低GI、有机、低糖或0蔗糖类产品占比提升；“马上有福”生肖芝麻汤圆采用天然南瓜粉、红菜头粉调色，每颗汤圆上都印有黄脸、粉鬃毛的小马生肖图案，兼顾美味、童趣与高颜值。与此同时，三全“放青松”“有钱花”等主打情绪价值的产品，以及沈大成、缸鸭狗等老字号品牌产品共同构成多层次供给。

文/北京青年报记者 张鑫
摄影/北京青年报记者 张鑫
编辑/周超