继羽衣甘蓝、小麦草之后，又一款小众食材——木薯，在这个冬天被新茶饮品牌带火了。北京青年报记者1月27日了解到，以其为原料的甜品占据各大奶茶店菜单的醒目位置，吸引众多年轻消费者尝鲜。

以茶百道推出的“实在木薯甜品碗”为例，不少消费者在社交平台上分享体验：“第一次吃木薯，咬起来‘哏啾啾’的，口感很特别。”

茶百道相关负责人介绍，甜品碗系列产品上线仅3天便卖了近80万份。“消费者对于木薯这一小众食材的接受度很高，我们的木薯原料选用了产自广西、由中国热带农业科学院培育的‘华南9号’黄心木薯，该品种淀粉含量高、纤维少。”

北青报记者从茶百道门店了解到，为进一步保障木薯口感，“实在木薯甜品碗”制作时还增设了“冰浴”工序。该负责人解释，这就像给煮好的木薯“洗冷水澡”，能更好地锁住软糯的口感，防止过度吸糖。再搭配上奶麻薯、桃胶等配料，给消费者带来满满的“实在感”。

中国食品产业分析师朱丹蓬向北青报记者表示，木薯甜品的走红，既源于小众食材的新奇属性，也体现出新茶饮品牌对下午茶消费场景的积极探索。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/胡克青