北京从今天起将迎来持续低温，作为首都“菜篮子”的北京新发地农产品批发市场，如何确保蔬菜供应不断档、价格不大幅波动、商户经营有保障？1月17日，北京青年报记者深入新发地市场实地探访，揭开寒冬保供背后的“暖”举措。

眼下正值隆冬时节，新发地市场蔬菜供应却稳如磐石。据新发地市场总经理张月琳介绍，目前市场日均蔬菜上市量稳定在2.2万吨，加权平均批发价为3.54元/公斤，较此前峰值（3.94–3.96元/公斤）明显回落。

“这一轮价格下行，主要受两方面因素推动。”张月琳解释道，“一是前期降雪降温导致短时供应紧张、价格冲高；二是随着各地蔬菜逐步进入批量上市期，产能释放，供需关系趋于宽松。”

当前，土豆、洋葱、白萝卜等耐储菜价格保持平稳；团生菜、散叶生菜、油麦菜、小菠菜等暖棚蔬菜也进入稳定供应阶段；而来自长江中下游及以南地区的大白菜、圆白菜、散菜花、西兰花等鲜嫩蔬菜，因产地气候适宜、产量充足，价格甚至低于河北本地同类产品，有效拉低整体菜价。

不过，并非所有蔬菜都能安然过冬。张月琳介绍，西红柿、茄子、辣椒、黄瓜、西葫芦、苦瓜、四季豆、豇豆等喜温蔬菜对低温极为敏感，极易在运输或销售环节遭遇冻害，造成损耗。

为应对这一挑战，新发地市场与商户协同发力，采取多重保温措施。具体来说，在运输环节使用泡沫箱、冷链车进行温控运输；进入销售环节，市场统一提供棉被覆盖摊位，尤其在夜间和清晨低温时段，最大限度减少冻损。此外，近年来，市场持续推进“提档升级”工程，新建保温交易大棚、改善仓储条件，既提升商户经营舒适度，也为农产品提供更安全的“避寒港”。

当前正值“南菜北运”高峰期，云南、海南、广西等地的冬季蔬菜成为北京市场主力。为防范因天气或物流波动引发的价格异动，新发地市场打出“组合拳”。“我们强化产地直控，很多商户在云南、海南、广西等地合作建设种植基地，提升货源自主性和供应链韧性。”张月琳介绍，同时通过信息化平台实时掌握主产区天气、采收、物流动态，提前预判风险；组织南菜商户在关键节点加大采收与临时储备，确保不断档、不脱销、价格平稳。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 李娜
编辑/汪浩舟