对糖尿病患者来说，在遵循饮食治疗原则的前提下，所选食物虽无严格禁忌，但是毕竟食物成分存在差异，有些食物能够给患者提供丰富的营养素，又不会使患者餐后血糖波动太大，那就可以在日常饮食中较多地选择，相反有些食物营养成分单一，且造成患者餐后血糖波动巨大，不利于病情的控制，那就应该少吃甚至不吃。

谷物是膳食中碳水化合物的主要来源。根据糖尿病饮食原则，碳水化合物提供能量应占总能量50%-65%，因此谷类食物是糖尿病患者必不可少的食物，而不应由于其含糖量高而完全避免食用，而且谷物中膳食纤维、矿物质及B族维生素含量丰富，可以有效改善高血糖。

当然，并不是所有谷物及其制作方法都适合于糖尿病患者，也需要科学地选择和食用，下面就给大家介绍具有代表性的宜食和忌食的主食。

红榜:宜食的主食

1.小米

小米中含有丰富的维生素及钙、磷、镁等矿物质，有助于血糖调节，同时小米中的亮氨酸含量较高，可与富含赖氨酸的豆类和肉类搭配食用，使营养更均衡。

2.玉米

玉米中含有的谷胱甘肽可以清除破坏胰岛素的自由基，延缓糖类的吸收，而玉米中的膳食纤维具有降低血糖、改善糖耐量作用，玉米中富含不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇水平。需要强调的是食用玉米时应尽量选用膳食纤维高的老玉米，尽量避免含糖量高的甜玉米和支链淀粉高的糯玉米。

3.荞麦

荞麦中的黄酮成分尤其芦丁能促进胰岛素的分泌，并可以保护微血管。而荞麦中含有的镁、铬等矿物质可以增强胰岛素对血糖的反应。但是荞麦中缺乏精氨酸和络氨酸，因此食用荞麦时可以与牛奶进行搭配，使其营养可以互补。

4.黑米

黑米同荞麦一样富含黄酮成分可以促进胰岛素分泌，同时黑米中的硒可以调节体内糖类的正常代谢，还能防止脂类物质在血管壁的沉积，因此黑米更适宜于糖尿病合并血管并发症的患者。

黑榜：忌食的主食

1.油条、油饼

油条和油饼经高温油炸而成，热量较高，许多营养成分已被破坏，可能造成营养失衡，并且含钾量很高，并发有肾脏疾病的糖尿病患者要慎食。

2.方便面

由于方便面经过油炸所以热量较高，造成多余热量向血糖转化，影响血糖平衡，对糖尿病患者不利，并且调料包含盐量较高，食盐不仅能刺激食欲、增加饮食量，而且增强淀粉酶活性,促进淀粉消化和吸收，引起血糖升高，并增加糖尿病患者肾脏负担。此外，方便面中含有大量添加剂可能增加糖尿病患者患癌症和肝脏疾病的风险。

3.糯米

糯米热量很高，每100g中含78.3g碳水化合物，血糖生成指数为87，糖尿病患者食用后可使血糖快速升高，对病情不利。

4.奶油蛋糕

蛋糕不仅热量高，而且含大量的反式脂肪酸，一般的脂肪酸，在体内代谢的时间大约6-9天，而反式脂肪酸一般在体内代谢的时间，要超过59天，这也是反式脂肪酸容易在体内积累致病的原因，是糖尿病重要诱因。

总体来说，平日里不仅要注意适量吃主食，更要掌握正确饮食方式，这样才能有效控制血糖。糖尿病虽然不能彻底根治，但是如果控制好病情的话，就可以将该病对人体的危害降到最低。

文/刘全日（首都医科大学附属北京潞河医院）