弹牙爽口的鱼丸、肉燕、元宵，软糯甜香的芋泥、酥脆鲜香的虾酥……10月16日，由福州市人民政府指导、福州市商务局主办的福州市申创“世界美食之都”闽菜宣传推介会在北京举办。

走进福州市申创“世界美食之都”闽菜宣传推介会的活动现场，满满当当的闽菜特色小吃滋味十足，还可以品上一杯馥郁芬芳的福州茉莉花茶。

福州市副市长赵明正表示，此次闽菜进京，真诚期待与国内各大菜系、各大流派加强交流、互学互鉴。

据介绍，近年来，福州开展了大量的闽菜大师技艺挖掘保护，据统计，福州现有强振涛、林水俤等闽菜大师800多名，国家级非遗传承人1名、餐饮业中华老字号8家、福建省老字号25家。

从闽菜大师到老字号，从非遗技艺到闽菜文化，从优质食材到餐饮产业链，属于福州的美食之路正在高速行进。据悉，2022年开始，福州正式启动了“世界美食之都”的申创工作，经过两年来的申都的实践，有力地推动了以闽菜为核心的多产业融合发展和多维度城市提升。

在申都的带动下，福州餐饮产业发展迸发出新活力，2023年福州餐饮行业市场主体57000多家，餐饮营业额511.2亿元，同比增长12.6%；2024年1月－6月，福州餐饮营业额265.8亿元，同比增长超13.2%；餐饮行业市场主体现有5万多家，精致高端餐厅251家，比去年增加了33家。

中国烹饪协会会长、中国商业联合会副会长、世界中餐业联合会监事会主席杨柳；中国饭店协会常务副会长、秘书长 宋小溪；世界中餐业联合会常务副会长武力分别对福州的闽菜与闽菜文化表示赞赏，同时对福州申创“世界美食之都”表达支持。

活动当天，由福州市商务局党组成员、副局长徐强与福州市餐饮烹饪协会会长黄履冰为北京饭店、北京世纪金源大饭店·新福席餐厅、北京满满海佛跳墙等近二十家在京闽菜馆或北京优秀餐饮企业授予了“闽菜推广基地”的牌匾。期待未来闽菜能以此为基石，在北京大放光彩。

推介会上，福州市餐饮烹饪协会会长黄履冰还与北京中国烹饪协会副会长、北京烹饪协会秘书长宗志伟，北京餐饮行业协会秘书长安少宁，代表福州与北京两地的餐饮产业协会互换会旗。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/李晓萌