近日，“合理膳食 三减三健”专题论坛在首届食品与健康传播大会期间召开。论坛旨在贯彻落实“健康中国行动”，推广“合理膳食 三减三健”为核心的健康生活方式。

自2016年全民健康生活方式行动国家行动办公室提出“三减三健”（减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼）理念以来，“三减三健”逐步被列入多个国家级卫生健康领域纲领性文件，已成为中国慢性病防控和健康生活方式倡导工作的重要抓手之一。今年9月，国家卫健委组织开展全民健康生活方式宣传月，倡导和推进文明健康生活方式，营造全民参与、人人受益的良好社会氛围。国家食品安全风险评估中心应用营养二室主任李建文研究员介绍目前中国居民膳食中最突出的问题是钠摄入量过高，其中约8成来自调味料，而食盐又占调味料的近8成，其次，大约7成居民的脂肪摄入已经超过建议控制量。此外，尽管总体上中国居民的添加糖摄入量并不高，但少数儿童青少年的添加糖摄入偏多，依然需要持续跟踪。

在“三减三健”中，“减糖”的社会关注度最高。为此，科信食品与健康信息交流中心开展了多次专项调查，涉及近万名受访者。据科学传播部副主任褚怡冰介绍，首先互联网上大量“妖魔化”糖的信息并不能反映公众的实际认知状况，近60%消费者对糖仍持正面印象。其次，很多消费者是在享受甜味和追求健康之间“跟风”选择了无糖。他们对甜味剂的安全性和健康效应存在认知误区，在购买预包装食品饮料时也难以准确认读相关标签标识。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红教授从食物选择、烹调方式、进食模式三个方面，讲解了如何通过三餐饮食帮助控制体重，同时避免饥饿感和营养不良的风险。

作为与会行业代表，雀巢太太乐食品创新中心负责人展示了调味品行业的科技创新成果；百事亚太研发团队阐述了百事公司在“三减三健”和“健康可持续”的创新实践；玛氏箭牌糖果分享了糖果行业在“三减三健”政策倡导下的探索与革新。

圆桌讨论中，范志红教授与塔斯汀公共事务副总裁默杨、联合利华营养与健康亚洲区负责人唐炜围绕促进合理膳食相关公众行为改变，以及如何推动餐饮业及社会餐厅提升营养健康服务水平、创新适应现代健康需求餐饮服务的举措等话题展开讨论。

本次专题论坛将进一步促进合理膳食理念的传播，助力三减三健行动推进，为实现健康中国战略目标贡献智慧和力量。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/李晓萌