北京青年报
人间至味是团圆
中国营养与健康 2024-09-17 15:30

曾是金娥印得成,留将旧样说阴晴。

等闲放出中秋月,并与春灯一夜明。

中秋佳节,明月高悬,到处张灯结彩,象过年一样喜庆。万家灯火,家人团聚,品着香甜的月饼,大家都沉浸在欢乐祥和中。

值此佳节,我们一定得来聊聊吃月饼。

时令美食,怎么吃更健康?

巧出饼师心,貌得婵娟月。月饼作为我国传统中秋节的特色美食,深得大家的喜爱。俗话说:“八月十五月正圆,中秋月饼香又甜”,但这爽口诱人的美食往往都是高糖、高油、高能量。比如100g的酥皮月饼能量约为400kcal左右,其中碳水化合物即糖类含量约50~80g,脂肪含量约20g左右,即使是“无糖月饼”,它们的含量也是“居高不下”。那我们如何健康的吃这个美食呢?当然是针对不同的人群避开相应的风险因素。

1. 月饼虽小,不可贪吃。

以一般的广式月饼为例,一块月饼可分为4-6小块,一家人分食,即可满足大家多口味的品尝,又能减少整体的摄入量。如果一口气吃这种不同口味的几块月饼,油、糖、能量的摄入可能很容易超标。所以,建议月饼作为餐后甜品十分的应景,浅尝就好,当然,当餐的其他食量也要相应减少些。

2. 糖尿病患者要少吃,认清“无糖”月饼。

无论平时还是过节,膳食原则需遵守。对糖和能量“需求较少”的糖尿病患者而言,月饼就是一个“不友好”的食物。即使是 “无糖”月饼也需警惕。其实“无糖月饼”只是不含添加糖(如蔗糖),在制作过程中一般会用低能量的的麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等非糖类甜味剂来替代蔗糖,但是,月饼中的莲子、豆类、果仁里的淀粉,水果中的糖分以及制作月饼皮的面粉等,食用后在体内都能转化为糖。而且在月饼的制作过程中,为了让月饼口感更好,在制作过程中还会添加大量的油脂。所以,糖尿病患者吃月饼一定要少吃,在食用时可切成小块,品尝即可,同时相应减少其他食物的进食量。

3. 心脑血管疾病、高脂血症、肝胆疾病患者月饼种类应慎选。

市面上的月饼品种越来越丰富,口感和品相兼备,但都有共同的特点:脂肪含量高!因此,对于高血压、高血脂、冠心病、胆结石、胆囊炎、胰腺炎等疾病的患者,在选择月饼时一定要慎重,少吃的同时,借助月饼包装上的营养标签,选择脂肪含量低的月饼,肉馅、蛋黄馅等脂肪含量高的月饼尽量少吃,以免诱发或加重疾病。

4. 一老一小也得谨慎吃月饼。

幼儿和学龄前儿童的消化系统发育尚不够健全,高糖、高脂肪的月饼容易造成消化不良,应少吃;老年人的消化吸收能力有所减弱,月饼吃多了可能会加重脾胃负担,引起消化不良、腹泻等,因此也不宜多吃。

5. 有食物过敏史者吃月饼要谨慎。

月饼馅儿的食材种类往往比较复杂,有食物过敏史的话,在吃月饼的时候要注意一下营养成分表,避免误食引起过敏的食物。

6. 食物多样,蔬菜水果不可少。

中秋团圆,餐桌上少不了适量的禽瘦肉、鱼类,为我们提供丰富的优质蛋白质,同时,记得要搭配一些新鲜的蔬菜、菌菇类,提供充足的维生素、矿物质和膳食纤维。餐后分享月饼的同时,可适量吃一点葡萄、梨等多汁的新鲜水果,或配一壶清茶,调节口味,祛油解腻。

人间至味是团圆,日子要比月饼甜。

祝大家月圆人圆,幸福安康乐无边。

作者:张妍

来源:中国营养与健康

编辑/韩世容

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