新学期，本市多所中小学的校园餐管理有了新变化。全市校外供餐的中小学校实现“桶餐到班”全覆盖、提倡全市学校为学生提供统一餐具减轻学生负担、校领导陪餐提升校园餐质量、智慧食堂建设为校园餐工作带来新模式……北京推出多项校园餐管理新举措、新行动，让学生在校吃得更卫生、更营养、更健康、更安全。

校外供餐中小学校实现“桶餐到班”全覆盖

9月2日中午11:50，北京小学广内分校，学生午餐时间到了。送餐人员推着餐车、餐桶，带着新的餐具，来到了班级。锁定餐车后，班主任和小志愿者们开始为学生分餐。“我们不吃盒饭了！”孩子们迅速发现了开学第一餐的新变化、新吃法，这让他们感到新奇又开心。

不仅是北京小学广内分校的用餐方式发生了变化，北京青年报记者了解到，新学期，全市中小学由校外供餐方式提供午餐的，实现了“桶餐到班”全覆盖。“桶装餐”送进班级，在保证餐食温度的同时，也更好地保留了菜品的味道以及营养成分，口感更佳，让学生吃得放心、开心。“‘桶餐到班’的另一个好处就是学生可以按需取餐，能帮助学生养成节约的好习惯。”白家庄小学食堂经理王宪刚介绍，在白家庄小学“桶餐到班”已实行多年。

在延庆区永宁学校，学校也为各班配备了保温汤桶、餐桶、炊具、餐具、分餐桌，并统一规划了摆放位置。在开餐前，各班学生还集体推选出当天表现最好的四名同学，为大家做分餐服务。负责分餐的学生在班主任的示范下，统一佩戴手套、口罩、围裙、帽子进行分餐。其余学生排队打餐。整个用餐过程和谐有序，开心顺畅。

提倡全市学校为学生提供统一餐具

“以前的餐具需要我们自己回家洗，有时上学也会忘记带，比较麻烦，而且也不太卫生。学校提供餐具为我们减少了很多负担。”白家庄小学本校北部校区6年级七班的学生张欣怡说。北青报记者了解到，该校在新学期伊始实现了学校统一提供非一次性午餐餐具。

据悉，北京市教育两委在此前调研中发现，部分学校因条件限制，学生上下学除了书包之外，还需要每天拎着饭盒餐包。为减轻学生及家长负担，从新学期开始，全市鼓励并提倡学校为学生提供统一餐具，对于条件不具备的学校，需继续探索，陆续实现统一提供餐具全覆盖的目标。

关于校园餐餐具的使用安全问题，学校尽量做到万无一失。白家庄小学食堂经理王宪刚介绍，学校为学生们提供了食品级不锈钢餐具，可重复进行消毒使用。同时，学校还购置了热风循环消毒柜，专门对餐具进行消毒，“每次用完餐具都会进行两次消毒，先用消毒液消毒一遍，随后再将餐具放入热风循环消毒柜二次消毒。”

不仅如此，每次供餐前，该校食堂会将消毒过的餐具按班级分装，并在分装箱上标明班级及就餐人数，以便更高效送餐。

在丰台区，丰台区教委针对校外供餐学校，统筹协调，在开学前全部为学生“提供非一次性餐具”，共涉及49校址，惠及2.6万余名就餐学生。同时，着力推进委托经营食堂的学校逐步实现为学生“提供非一次性餐具”，共涉及109校址，惠及7万余名就餐学生。

在东城区，东直门中学附属雍和宫小学的食堂在暑假期间进行了改造并进行了设施设备升级，并在原有的20多平方米洗消间的基础上，通过挖潜学校资源，增设1间洗消间，解决了学生自带餐具问题。

在西城区，西城区实验小学在暑假期间购置了新洗碗机，在新学期投入使用。

“由学校统一提供餐具，是学生用餐安全卫生的一项举措。”北京市教委相关负责人表示，“当然，如果家长和学生不愿使用学校提供的餐具，也可以自带餐具，我们坚持自愿原则。”

 校领导陪餐提升校园餐质量

“跟孩子们一起吃饭，我最关心学生餐食是不是营养，学生们爱不爱吃。”9月2日中午，白家庄小学教育集团校长安海霞来到6年级七班与学生们一同就餐。她告诉北青报记者，学校的领导陪餐制并不是今年才有的，但在新学期对校领导陪餐制进行细化，在原来的基础上，要求各校区中层干部也要有计划“陪餐”，直接关注学生用餐安全。

据悉，校级领导陪餐制是今年北京市推进校园餐工作的另一项举措。开学前，为进一步规范全市中小学校食堂管理和中小学校校外供餐管理工作，北京市教委等五部门于近日联合发布了一系列制度和工作指引。按要求，新学期，每所学校应制定陪餐方案，每餐均应有学校领导班子成员与学生共同用餐。书记、校长在校期间无特殊情况应当陪餐。陪餐的同时，他们要对饭菜进行客观评价，并及时解决陪餐过程中发现和学生反映的餐食质量、数量、温度、卫生、餐饮浪费等问题。

市教委相关负责人表示：“校长与学生近距离交流，现场了解学生们对饭菜质量的真实评价，还能切身感受学生就餐的困难，抓准学校食堂改进的方向和难点问题，能够更好地提升校园餐工作质量，从而进一步让学生吃得满意，家长看得放心。”

除了校领导陪餐外，部分学校还邀请学校膳食委员会的校外成员、家长走进学校，与学生共进午餐，以此推动校园餐工作更上一个台阶。在北京景山学校远洋分校，学校将每月前三周的周二固定为家长陪餐日，最后一周汇总整理家长、学校等各方意见，并传达给供餐企业。陪餐家长则由学校负责膳食工作的和谐管理委员会推荐，力争全覆盖。

智慧食堂塑造食堂智治新模式

8月31日，尚未开学返校，北京市广渠门中学初二学生李振旗已经在爸爸的手机上，打开学校的智慧食堂点餐系统，短短几秒钟，他就完成开学一周5天的午餐预定工作，对于自己下周每天中午吃什么，做到了心中有数。对于学生来说，吃好校园餐是提升学习生活质量的基础。如何让学生吃好、吃得满意，是学校持续关注的重要问题。北青报记者了解到，随着人工智能融入教育，北京部分学校积极探索构建智慧食堂，改进膳食质量和安全卫生条件。

据悉，广渠门中学在智慧食堂的建设上经过多年探索，在多样化就餐形式、数据分析、菜品设计与搭配、信息共享等方面积累了丰富的经验。“智慧食堂的建立，改变了过去一个套餐的单一选择，变为现在多种套餐的自主选择。”学校食品安全管理总监、副校长符娟说。

东北师范大学附属中学朝阳学校作为朝阳区第一个智慧食堂学校，采取智慧食堂系统提前点餐形式向学生供餐，有效提高了学生在食堂的取餐速度。

西城区截至目前也已实现校园食堂“互联网+明厨亮灶”100%全覆盖，建立了智慧平台，确保学校重点部位无死角无盲点。智慧平台还实现了通过视频AI算法对后厨人员人脸识别、对穿戴合规智能分析、对室内温湿度智能监测超限、对灶台火温监控无人情况报警等智能监管报警，并可生成数据，形成画面，方便问题追踪处理。

文/北京青年报记者  武文娟   实习生 曾敏  

摄影/北京青年报记者  袁艺

编辑/张鹏