处暑节气刚刚过去，处暑的“处”是指“终止”，处暑的意义是“夏天暑热正式终止”。处暑节气处在天气由热转凉的转换时期，因此我们的饮食、起居也应该进行相应的调整。

及时适应节气变化

应多吃蔬果少吃辛热食物

处暑后的气候变得干燥，容易出现“秋燥”，在饮食上应以清淡为主，新鲜蔬菜和水果不可少。蔬果中含有大量的水分，每天吃点水果有利于防“秋燥”，梨、瓜类都是不错的选择；不宜食用辣椒等辛热食物，更不宜吃烧烤食物。

入秋想要补充水分

推荐多喝粥

通过喝粥补充水分，可以说一举多得。首先，粥大都是以米、面、杂粮为原料，符合《中国居民膳食指南》中“谷类为主，粗细搭配”的原则；其次，粥的包容性强，跟各类食物都可以组合，鸡鸭鱼肉蛋奶都可以加进去；想吃清淡的，可以加蔬菜、水果等；想丰富一点，就加海参鲍鱼山珍海味；想朴素一点，就加地瓜山药土豆，很容易实现食物多样；第三，煮粥用的杂粮，其谷类表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都会全部保留下来，避免了营养物质的流失。

银耳、百合、莲子也可以单独和谷类食物放在一起煮成粥，不仅可以提供蛋白质、碳水化合物，还有维生素和矿物质，同时补充了不少水分。

银耳能补肾、润肺、生津、止咳

所含多糖帮助降血脂、抗肿瘤

处暑时节，推荐大家煮点银耳百合莲子羹。银耳百合莲子羹的做法非常简单，把银耳用温水泡发撕成小片，莲子、百合和枸杞分别用温水泡发。将银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时，最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火。

想喝凉爽的，将煮好的羹放入冰箱，口感非常好。

银耳又称白木耳，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食用菌，常用于做汤或甜品。

研究表明，银耳中富含的银耳多糖具有提高免疫力、抗衰老、降血糖、降血脂、抗肿瘤等作用。

另外，中医认为，银耳能补肾、润肺、生津、止咳。因此，银耳一直以来都被视为养生保健和美容养颜佳品；莲子也具有补心益脾,养血安神等功效。

文/马博士健康团

科学审核/马冠生 （北京大学公共卫生学院教授）

编辑/韩世容