北京青年报
全链条制止餐饮浪费
人民日报 2024-08-22 10:00

广东开发反食品浪费“随手拍”小程序,广西将制止餐饮浪费内容融入民族特色活动,甘肃全面推行“文明餐桌红黑榜”制度……近期,市场监管总局食品协调司、国家发展改革委环资司联合发布了两批制止餐饮浪费典型经验做法,助力营造“厉行节约、反对浪费”的良好氛围。

习近平总书记强调,“尽管我国粮食生产连年丰收,对粮食安全还是始终要有危机意识”。勤俭节约是中华民族的传统美德,制止餐饮浪费关系粮食安全。节约每一粒粮食,聚沙成塔、集腋成裘,切实培养节约习惯,大国粮仓才会更加稳固,高质量发展的基础才会更坚实。

应该认识到,浪费与消费一字之差,含义却大相径庭。反对餐饮浪费行为,并不是反对正常的、健康的餐饮消费,而是倡导取之有度、用之有节的健康餐饮文化。浪费少一点,文明便会多一分。从这个角度来看,厉行节约、反对浪费,也是在培养文明健康的生活方式。

一段时间以来,从实施反食品浪费法、印发《粮食节约行动方案》,到推广“光盘行动”、小份菜等,节约光荣、浪费可耻成为越来越多人的共识。也要看到,在一些地方,餐饮浪费现象仍然存在。节约粮食,减少“看不见的浪费”,仍有潜力可挖。

遏制餐饮浪费,每个环节都大有可为。我们既要持之以恒、久久为功,也要坚持全周期管理、全链条发力。

遏制“舌尖上的浪费”,消费环节是着力点。应创新形式,深入开展“光盘行动”。从实践来看,有的地方组建由外卖员组成的志愿者队伍,推动其成为反食品浪费“监督者”;有的地方着眼新业态,将吃播短视频全面纳入规范化管理;有的平台建立消费者碳账户,用户可通过低碳消费行为获取积分,兑换各类权益……既紧盯餐饮浪费易发多发的旧领域,也关注新平台新表现,及时创新方式方法,才能更好推动形成简约适度、绿色低碳的生活方式。

制止餐饮浪费,也需要在生产端做文章。比如,完全可以通过菜品创新、提高食材出成率和利用率,减少食材浪费和厨余垃圾的产生。在江苏灌云,当地通过云系统记录分析在校师生食堂每日就餐的餐余数据,为餐厅食材订购、菜单制订提供数据信息;同时根据各班级学生的口味,发现口味偏好、研发优质菜品,并持续跟踪监测,最大限度减少采购与备餐环节的浪费。系统上线一个月,平均每人每餐节约食品150克。从供给侧发力,将精细化管理融入食材采购、储存管理、加工制作、就餐服务等各环节,不仅能挖掘节约潜力,还能提高供餐质量、丰富用餐选择。

党的二十届三中全会《决定》提出:“健全粮食和食物节约长效机制。”制止餐饮浪费是一项长期任务。强化全链条治理的意识,常抓不懈、常抓常新,坚决制止餐饮浪费行为,定能更好塑造“人人讲节约、处处见行动”的良好氛围,让“浪费可耻、节约为荣”蔚然成风。

文/尹双红

图源/视觉中国

编辑/姬源

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