微凉夏夜，如果要与朋友小酌一杯，你会选择哪里？北京青年报记者走访市场发现，比起在撸串时一瓶瓶畅饮啤酒或者应酬时躲不开的白酒，随着鸡尾酒DIY风潮的兴起，更多的年轻消费者以及女性消费者会选在家或者便利店的门口。而这让一直不被业界看好的小瓶酒迎来了新的机会。

小瓶酒出没新零售酒区 成货架新C位

“原来就在便利店能买到，没想到现在日杂店都有卖的了。”在朝阳大悦城一家日杂店的酒类销售区吸引了不少年轻顾客在此流连，时不时有顾客拿起酒瓶拍照打卡。北青报记者注意到，这一酒类销售区与超市的不同，各种50到100ml的小瓶酒出现货架最显眼的位置。不仅有常见的小瓶洋酒、葡萄酒，也有平时很少在市场上看到，被等比例“缩小”的五粮液、洋河大曲、梦之蓝等等白酒。

“基本是做鸡尾酒基酒用的，当然直接喝也没问题。”该店工作人员表示。事实上，从该店酒类销售区的商品布置不难发现，这一区域就是为DIY鸡尾酒打造的。不仅在此设置了多个鸡尾酒的调配方式展板，还有不少预调鸡尾酒商品，甚至有其自有品牌的鸡尾酒浓缩液。

不仅是这家日杂店，在711等连锁便利店，以及七鲜、盒马等新零售门店，甚至一些特卖店中，小瓶酒已经成了酒水区不可缺少的一大品类。这让原本作为品牌赠品出现的小瓶白酒也更多的出现在上述渠道的货架上，单独售卖。据北青报记者不完全统计，五粮液、茅台、洋河、舍得、汾酒、泸州老窖等多个白酒头部品牌的小瓶装白酒已经在售。不仅如此，在一些电商电商平台，一些知名品牌白酒的小瓶酒也有月销数千单、“全网销售10万+”的“战绩”。

事实上，知名品牌的小瓶白酒并不是现在才出现的。在白酒行业中，小瓶酒一般是指单瓶容量在100-150毫升，价格一般不超过30元/瓶的产品，具有便携、直饮等优势。

2012年以前，市场上的小瓶酒主要以二锅头、劲酒等传统小瓶酒为代表。2012年下半年，江小白凭借走心文字、花式营销和年轻化的包装，席卷全国。自此，越来越多的酒厂开始在青春小瓶酒上寻找商机。

但小瓶酒最初推出时就是为了作为口粮酒，其一方面高度依赖餐饮市场，另一方面难以进入白酒市场主流的宴请和礼品市场。在年轻消费者越来越不愿意在餐桌上消费白酒的当下，这类口粮式的小瓶酒很难继续扩大市场，逐渐出现颓势。

而对于头部酒企来说，将其核心单品做成50到100ml的小瓶酒则能视为其推出“新品”，100ml飞天茅台更是将知名酒企小瓶酒推向市场的排头兵。

微醺消费助推 DIY鸡尾酒也要“东方调”

“偶尔喝一些释放一下压力，比起去酒吧，自己调配不仅更有性价比，还经济实惠。”一位正在给小瓶酒摆台拍照的顾客告诉北青报记者，比起白酒、啤酒这类，鸡尾酒更像一种“带酒精的饮料”，网上最流行的方式就是将一个小瓶酒直接插入到果汁软包中，或者插入果汁跟茶饮混合好的玻璃杯里。“这就像一种‘小甜水’，还能复刻很多经典口味。”

北青报记者了解到，《当代年轻人轻饮酒报告》显示，有超过八成的年轻人偏好轻饮酒，也就是小酌中低度酒，而且有59.2%的年轻人钟爱朦胧、慵懒和微醺的状态。

这也让鸡尾酒成了众多年轻人聚会或独酌时的首选。DIY鸡尾酒也成了时下一股风潮，甚至有观点认为，此前冰杯的热销，就是搭上了这股东风。

在一些社交媒体上，“鸡尾酒在家自制”的笔记超过了1万篇，其中不乏带有知名品牌白酒的调配教程，如五粮液调酒、国窖1573调酒公式、牛二的神仙组合法等等。在国潮的加持下，有博主提出了鸡尾酒东方调的说法，认为比起洋酒来，调酒师更应该开发出基于本国白酒基础口味的鸡尾酒。而这一观点也颇受网友赞同。此前，更是有多家新茶饮联名饮料，为了符合联名古风IP的特性，推出了含有白酒的饮品。

这种种趋势都在显示，无论是在社交聚会还是独自品酒时，年轻人从“不醉不归”转向“浅酌微醺”。这届消费者对“喝一杯”的定义变了，加速改变和影响着酒饮市场的消费趋势。

此前，有媒体发布《年轻人饮酒习惯调查问卷》统计结果显示，33.9%的人会选择迷你小瓶装尝试白酒产品，其中高达47.2%的女性倾向于小瓶装。据天猫超市最新数据显示，整个618期间，330ml规格以下的进口洋酒涨幅54%，国产白酒的涨幅是122%。

“变小”的经典产品 满足了“颜值”消费

而相比于原本口粮式的小瓶酒，如今多家白酒头部品牌出品的小瓶酒不再仅靠价格来带动购买。消费者侯女士在品尝了一杯五粮液咖啡后，毫不犹豫的花了100余元买了咖啡店中陈列的50ml装五粮液水晶瓶。而该店的价格比起五粮液官方渠道有约50元的溢价。

“原来没有尝试过，也没觉得这种酒瓶有什么特别。但是做成迷你装就觉得怎么这么好看，简直爱不释手，作为旅游伴手礼送给朋友也很合适，不落俗套。”侯女士表示。

侯女士这类的情况并不在少数，北青报记者走访市场发现，大部分知名品牌的小瓶白酒价格并不低，如茅台、五粮液等50ml的小瓶酒渠道售价都在100余元，洋河、舍得等小瓶酒价格也接近百元，但是仍旧能引发消费者的购买欲。

除了为DIY鸡尾酒买基酒外，“好看”是很多女性消费者决定入手的主要原因。北青报记者注意到，很多知名白酒品牌的小酒并没有选择另作包装，而是将其常规酒包装等比例缩小，这反而吸引到了颜值类消费者。“精巧、优雅，我买回去也许不会打开，就摆在那赏心悦目。”一位顾客表示。

北青报记者了解到，在《年轻人饮酒习惯调查问卷》中，有35.3%的年轻消费者会受到高颜值的影响，26.5%的对酒水本身五彩缤纷的颜色会产生好感。尤其是年轻女性更加看重口感、低酒精度以及包装的颜值。“颜值即正义”，放在喝酒这件事情上也十分契合。

一些品牌也注意到了这一情况，在外包装上下了不少功夫。如舍得推出了100ml装的致敬大师系列和艺术系列，还有诛仙3的联名款；水井坊的小瓶酒复刻了井台瓶；小郎酒跟庆余年小说联名，瓶子印上了动漫形象；五粮液不仅等比例缩小了水晶瓶，连外面的透明盒都没放过；更是有商家专门做小瓶酒收藏，小到做成日历盲盒，大到带有实木打造的展示架。

知名品牌小瓶酒能成行业新增长点吗？

“总得来看，是靠一种新奇特效应，引发消费者好奇，从而辅助品牌对C端贴近，更像一种营销手段。”分析人士认为，知名酒企的小瓶酒之前都是作为品鉴酒或赠品出现的，而如今小瓶酒更多功能则是品牌的一种“文创”，不仅能拉进与消费者的距离，更多的还是让平时不喝酒的全体关注到自己的品牌。

此外，随着消费者对价格的敏感度提高，小包装产品对消费者尤其是年轻消费者的吸引力更强。

不过，也有分析人士认为，知名品牌的小瓶酒虽然能满足一部分消费者的好奇，但是放在品牌本身销售的盘子中并不能成为新的增长点。更重要的是，很多购买知名小瓶酒的消费者要的是收藏或试水，很难形成二次购买，在没有其他消费场景的情况下，很难开发出新的增量市场。

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文/北京青年报记者 张鑫
摄影/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野