北京青年报
老字号进社区,非遗美食有了新吃法
北京青年报客户端 2024-08-14 11:47

烙饼卷起腐乳鸡蛋,蜜豆拌上老酸奶……一口下去,末伏的最后一丝暑热也开始渐渐消散。8月14日是今年末伏的第一天,在北京市西城区白纸坊街道华方居家养老配餐中心,社区居民、快递小哥、社工齐聚一堂,品尝创新制作的王致和腐乳摊鸡蛋,用这种新鲜吃法,庆祝酷暑即将过去,迎接凉爽秋天到来。

头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。烙饼摊鸡蛋是北京人过三伏天的传统美食之一。活动现场,民俗专家李石表示,到了末伏,人们的食欲有所恢复。此时吃烙饼摊鸡蛋,既能补充营养,又符合清淡的饮食需求。烙饼中的碳水化合物和鸡蛋中的高蛋白相结合,有助于恢复体力。

“在烙饼摊鸡蛋这一传统美食中加入腐乳,更增添其营养价值。”食品营养专家张国华表示,摊鸡蛋加入腐乳不仅味道鲜美,促进食欲,有利于消化吸收,更主要是富含了丰富的营养。

一块腐乳配三四个鸡蛋,不用放盐……华方餐饮厨师现场教起大家制作腐乳摊鸡蛋,“还可以加葱花、红椒青椒丝,这样不仅颜色好看,吃起来味美,营养更加丰富。”

社区居民一边品尝着美味的腐乳摊鸡蛋,一边听着专家的专业介绍,既饱了口福,还收获了知识。现场书法家王克祥挥毫泼墨写“福”字,三伏天送上祝福。大家纷纷表示收获满满。家住白广路东里的王女士说:“腐乳摊鸡蛋不仅好吃,摊起来也简单方便,回去我要多做几回。”

活动主办方王致和是中华老字号和国家级非遗项目,相关负责人表示,希望通过创新形式,让老字号与市民日常生活更加贴近,展现传统魅力、融入新消费场景,在丰富市民生活的同时,自身也能焕发出新活力。

文/北京青年报记者 张恩杰
摄影/北京青年报记者 魏彤
编辑/弓立芳

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