北京青年报
创新餐饮供给赢得胃抓住心
经济日报 2024-07-25 10:30

去露营地体验火锅,喝杯咖啡的工夫顺手来一次“文物修复”,到各地文创主题饭店打卡……如今,餐饮市场的新玩法越来越多。随着健康、理性、实用等消费理念逐渐成为市场主流,消费者对餐饮的要求也向精致和健康转变。

国家统计局数据显示,今年上半年,全国餐饮收入26243亿元,同比增长7.9%,高于社会消费品零售总额3.7%的同比增速,延续了增长态势,展现出较强的发展活力。餐饮业与人民群众日常生活紧密相关,是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。推动形成更多餐饮消费新趋势、新场景,对于促进消费提质升级、更好地满足人民高品质生活需求具有重要意义。

当前,餐饮消费需求发生新变化,供给侧也在尽快跟上节奏。为了顺应餐饮消费新趋势,优化餐饮业发展环境,进一步释放餐饮消费潜力,今年3月份,《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》出台,从提升餐饮服务品质、创新餐饮消费场景等方面提出22项具体措施。前不久发布的《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》则提出发展餐饮消费细分领域,支持餐饮消费智能升级。

消费者更加注重营养搭配、餐饮环境、综合体验感,势必对餐饮从业者提出更高要求。为此,餐饮企业积极挖掘消费新空间,增强消费者体验。发展美食文旅、开设夜间食堂等,众多个性化消费新场景应运而生。只有不断创新菜品样式、服务模式和营销方式,才能赢得消费者的“胃”,抓住消费者的心。

当然,餐饮行业通过创新,适应消费新趋势,并不代表要一味追求标新立异、盲目跟风。在“精致省”等消费趋势得到市场积极反馈的同时,消费者对食品安全、口味等的要求始终不变,客流量正持续涌向更具质价比、更加绿色低碳的餐饮场景。因此,各类餐饮企业一方面要考虑如何利用新玩法吸引消费者,另一方面也不要忘了品质为王、高性价比。在此基础上,要以增值服务、多元场景满足消费者对美食的新需求。

顺应新的消费趋势,各地各有关部门要打开思路,增强餐饮业发展动能,通过培育知名餐饮品牌、发展“数字+餐饮”等方式提升服务能力,助力餐饮企业赢得新市场。同时,应当突出地方特色,打造差异化特色小吃产业等。此外,要着力优化餐饮行业营商环境,时刻关注食品安全、明码标价、餐饮浪费等方面问题,做好放心餐饮,维护行业良性有序发展。

文/臧梦雅

图源/视觉中国

编辑/姬源

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