最近，我国大部分地区持续出现高温天气。高温会对健康带来不利的影响，容易发生中暑等情况。

中暑容易发生在高温、高湿环境中，从事重体力劳动或进行强身体活动的人。由于身体出现了体温调节障碍，水、电解质平衡失调，心血管和中枢神经系统功能紊乱。

中暑还分为中暑先兆，轻度中暑，重症中暑等。热射病在中暑的分级中就是重症中暑，是指因高温引起的人体体温调节功能失调，体内热量过度积蓄，从而引发神经器官受损。

中暑先兆：

在高温、高湿环境下出现乏力、出汗、口渴、头痛、头晕、眼花、耳鸣、恶心、胸闷、体温正常或略高等症状。

轻度中暑：

除了出现中暑先兆的症状外，体温升高，达到38℃以上，面部出现潮红、皮肤灼热，有的还有恶心、呕吐、面色苍白、脉率增快、血压下降、皮肤湿冷等表现。

重症中暑：

除了轻度中暑的表现外，还有热痉挛、腹痛、高热昏厥、昏迷、虚脱或休克表现。

应对高温，合理膳食

为了应对高温，在做好防暑降温的同时，要合理安排好膳食营养，这是健康的物质保障。

高温情况下，胃肠道的蠕动减弱，唾液、胃液等消化液分泌减少，胃液酸度降低，消化功能减退，会出现食欲减退、厌食等。另外，机体代谢率增加，大量出汗，钠、钾、钙、镁等矿物质丢失较多，使机体对蛋白质、钠、钾、钙、镁、铁、维生素C、硫胺素、核黄素、维生素A和水等的需要量增加。

为保障高温环境下的营养需要，建议如下：

1

保证优质蛋白质的摄入

含优质蛋白质丰富的食物包括瘦肉、鱼、蛋、牛奶、黄豆及豆制品等。每周吃1-2两鱼，1-2两肉，一杯奶，一个鸡蛋，一两豆制品。

2

食用含钠、钾、钙、镁、铁等丰富的食物

钠普遍存在于各种食物中，钠的主要来源是食盐、酱油、味精、咸菜、腌肉、豆腐乳等，因此，不用刻意增加。

缺钾是引起中暑的原因之一，含钾丰富的食物有蔬菜、水果和豆类等。绿色蔬菜、坚果、粗粮含有丰富的镁。

奶及奶制品含有丰富的钙。动物肝脏、瘦肉、动物血是铁的良好来源，并且吸收利用好。动物性食物含锌丰富且吸收率高，如牡蛎、瘦肉、动物内脏等。

3

足量喝水、及时补充水分

不等口渴才喝水，要定时喝水，少量多次。可选用白开水、茶水、柠檬水、绿豆汤等。如果出汗较多，可选择一些运动功能饮料，也可以每餐做点菜汤、鱼汤或鸡汤等。

4

摄入充足维生素

含维生素B1较多的食物有花生、瘦猪肉、豆类、小麦粉、小米等；含维生素B2和维生素A较多的食物有动物肝脏、蛋类以及奶类等；含维生素C和胡萝卜素较多的食物为各种新鲜的水果和绿叶蔬菜。

5

精心烹调，促进食欲

清淡为主，多用蒸煮炖，少用煎炸的方式进行烹调。使用葱、姜、蒜、食醋等调味品，既可促进食欲又可促进消化。多吃蔬菜水果，不同品种、不同颜色搭配。

6

注意食品卫生

在夏季高温、高湿环境中，各种致病微生物繁殖加速，食物易腐败变质，在食物的购买、加工和储存等各环节都要注意。不去卫生条件差的路边摊点、大排档等就餐。

来源：马上营养