毫无疑问，草莓是最美丽的话题水果。每个草莓季，都会有一大堆关于草莓的流言出现：“草莓是用农药最多的水果”“空心草莓都是用激素催大的”“掉色的草莓都是用了色素和保鲜剂”……还能不能愉快地吃草莓了？

古代的草莓不是草莓

在聊草莓之前，我们先来理一理草莓家族的身世。

首先要说清楚一件事情——今天我们所熟悉的草莓其实是一种非常年轻的水果，它们诞生于1750 年，诞生地是法国。

草莓家族是一个庞大的家族，包括50 个野生种和1 个栽培种（凤梨草莓）。早在古罗马时期，人们就开始采集野生草莓用作药物，注意，是药物！在普林尼的著作中就有对草莓的记载。但是当时人们采集的草莓并不是我们今天在市场上买到的草莓，而是欧亚大陆的一些野生草莓。这些果子，不管是森林草莓、黄毛草莓还是东方草莓，即便风味再浓郁也都是袖珍果子。

今天我们在市场上买到的草莓并不是野生种的简单复制， 因为它们的染色体组成完全不同。草莓栽培品种都是染色体数目加倍以后的8 倍体（细胞内有8 组染色体），而一般的野生种几乎都是2 倍体和4 倍体。

通常来说，多倍体植物要比2 倍体植物的个头大，所以我们吃的栽培草莓个头远远超过野生草莓，也就不值得奇怪了。

“欧洲人”的老家在美洲

更有意思的是，目前我们吃的大果凤梨草莓，其实是跨越大洲的爱情结晶——它是弗州草莓和智利草莓的爱情结晶，前者来自北美洲，后者来自南美洲。在16 世纪的时候，弗州草莓先被引入了欧洲，这种草莓虽然有很浓郁的香气，但无奈的是个头比较小，并没有比它的欧洲表亲表现得出色太多，所以一直没有脱颖而出。

直到欧洲殖民者在智利发现了当地人栽培的智利草莓，情况才出现转机。智利草莓被带回欧洲后，一开始完全不结果。后来发现，只有那些跟弗州草莓或森林草莓栽种在一起的智利草莓才能结果——原来，智利草莓是雌雄异株的，它们需要授粉才能结果。

于是，弗州草莓和智利草莓产生了一个优秀的爱情结晶， 就是大果凤梨草莓。它结合了两者的优点，既有弗州草莓的浓郁风味，又有智利草莓的个头，简直是天作之合，人类也因此又拥有了一种近乎完美的水果。

在随后的二百多年时间里，园艺学家不断地挑选培育，草莓得到了全面的改造，拥有了更加诱人的外形。大果凤梨草莓是目前唯一的栽培种，至于市场上的章姬、红颜、丰香、艳丽等， 都是凤梨草莓的不同品种名而已。

挑选草莓的时候，在不能尝的情况下怎么能保证买到好吃的草莓？

毫无疑问，好吃的草莓要有甜、香、多汁这三大特征。至于果肉的软硬，那就仁者见仁，智者见智了。

要想选到好吃的草莓，首先要选对品种。比如，红颜和幸香就是甜度比较高的品种，章姬的香气比较足，至于艳丽，确实有着十足漂亮的外衣，不过酸度也比较明显。

其次，成熟度对草莓风味的影响很大。除了樱酪白等即便成熟也带有白色的特殊品种，成熟的草莓都应该有靓丽的红色。再者，气温对草莓的影响也很大，比如低温和连续阴雨就会影响草莓的甜度。