5月30日是第八个全国科技工作者日。由中国酒业协会主办，山西杏花村汾酒集团有限责任公司承办，中国食品发酵工业研究院、江南大学、四川大学、天津科技大学、四川轻化工大学协办纪念“汾酒试点”60周年暨中国酒业高质量创新大会在京召开。

大会回顾了建国以来以“汾酒试点”为代表的中国酒业科技创新成果。以图文展板形式展出了1964年“汾酒试点”启动以来，以汾酒为代表的中国酒业取得的科技成就。成果展以时间为轴，将汾酒的历史大事件进行总结梳理，以图文并茂和实物展示的形式进行展出，呈现了中国酒业守正创新发展一甲子的磅礴历程。

1963年，为进一步提升汾酒品质，汾酒厂向轻工部提出了总结其生产技术经验的要求。随后，由轻工部发酵研究所秦含章所长任组长，组建“总结提高汾酒生产经验试点工作组”，于翌年带队深入汾酒厂蹲点。汾酒试点工作由此展开。

给汾酒产品质量定型，总结提高汾酒生产工艺，是制订出一套比较完整的汾酒检验方法是彼时“汾酒试点”确立的目标任务。此次试点同时从国家级科研机构、山西省科研院所、部属大学抽调专业人员，组成了56人的专业队伍，从分析、工艺、微生物到试验、成品，分为5个专题组，展开深入的试点研究。

白酒泰斗秦含章先生曾言：汾酒试点的任务，是要做出两瓶好酒。他没讲的，则是这项“试点”最终为酒业后人带来的无穷价值。

“汾酒试点”从 1964年3月开始至1965年5月结束，共开展了 200 多个项目的研究，进行了3000多次试验，取得了2万多个试验数据。试点资料包括汾酒酿造工艺学、汾酒酿造用微生物实验法、汾酒品质尝评法、汾酒酿造化学分析、汾酒试点业务理论学习资料等技术资料共计85万字。用当代科学技术将历代的传统操作经验科学化、系统化、完善化。这些试点科研成果通过全国性的成果鉴定和技术推广，为整个白酒行业的科技创新树立了标杆，为全行业酿酒科技进步提供了强有力支撑。也正因此，“汾酒试点”成果1978年代表全行业荣获全国科学大会重大成果奖。

中国酒业协会理事长宋书玉表示，新中国成立到今天，白酒产业一直在传承中创新，在创新中传承，产、学、研、协等各方从未停止对中国白酒酿造科学的系统探索。如今的中国白酒早已突破了落后陈旧的藩篱，那些暗藏在传统酿造技艺背后的科学性，也随着各项白酒科创项目的展开被一一印证。

中国轻工业联合会原副会长、中国轻工业联合会咨询委员会副主任钱桂敬在讲话中指出，中国酒业高质量创新，要继承“汾酒试点”的“三大法宝”，即：传统工匠精神、科技创新精神和群众路线。

山西杏花村汾酒集团有限责任公司党委书记、董事长袁清茂表示，更加坚定践行“酿好酒、储老酒、售美酒”生产技术路线，更好实现传统与现代相得益彰，更高标准构建全产业链国际标准体系，更加牢固树立“品质+文化=汾酒”价值理念，将是我们对“汾酒试点”的最好继承和创新。

此外，本次大会上，中国食品发酵工业研究院、江南大学、秦含章先生和熊子书先生的家属分别向大会捐赠了一系列十分珍贵的“汾酒试点”文物资料。“2024汾酒试点”项目专家团宣告成立，“2024汾酒试点”项目正式启动。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/樊宏伟