清明前后，气温变化大，依然有倒春寒。

正是“风、寒、暑、湿、燥、火”六邪，趁虚而入的时候。

有效养生，才能保证身体健康。

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吃好三样

炸馓子

馓子古时叫“寒具”，是清明必吃的一种食品。

据说，宋代大文学家苏轼就很喜欢吃馓子。

并为此写下了《戏咏馓子赠邻妪》：

“织手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。

夜来春睡知轻重，压匾佳人缠臂金。”

馓子南北有别：

北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。

做法是将面粉加水和匀，搓成细条，扭成环状，下入油锅炸熟即可。

因为是油炸食品，适合冷食，易于存放，且味道香脆，深受人们的喜爱。

乌米饭

乌米饭，是清明节气的特色的美食。

又叫青精饭，是用植物汁液将米饭染成青色。

杜甫《赠李白》诗云：“岂无青精饭，使我颜色好。”

古人认为，青色代表旺盛的生命力。

春天吃青色的食物，可以扶助阳气，美容养颜。

做乌米饭所用的植物是南烛，又称为乌饭树，米则是普通的白粳米。

《本草拾遗》云：“南烛枝叶，味苦平，无毒。

止泄除睡，坚筋益气力，久服轻身长年，令人不饥，变白去老。”

如今随着生活水平的提高，很多地方的乌米饭制作也更加精细。

加上肉丁、青豆等，还有用乌米饭包油条、肉松食用的。

口味更加丰富，也更符合现代人的饮食习惯。

吃青团

常言道：“清明食艾，无灾无难。”

艾草，又被称为“草中钻石”。

从鲜嫩的芽到成熟的叶，再到干枯后的根茎，都具有很好的保健作用。

清明前后，人们习惯把艾草嫩芽加入到糯米粉中，制作成青团食用。

艾草用清水洗净，锅中水煮开，加一勺小苏打，把艾草放入焯水。

焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉，再倒入搅拌机搅拌成糊。

糯米粉加入艾草糊，揉成光滑的面团。

包入自己喜欢的馅料，开水上锅蒸十分钟即可。

艾草焯水时，可加入适量小苏打，保持颜色鲜亮。

揉面时，可加入适量猪油，防止面团开裂；

加入适量小麦淀粉，防止青团塌陷。

2

喝好三样

莴笋汤

《本草拾遗》中记载，莴笋有“性凉，味甘、苦，有利五脏，通经脉，开胸膈”之效。

莴笋中的苦味来源于莴苣素，这种苦味可刺激消化酶的分泌。

从而起到开胃健食、促进消化的功效。

不爱吃苦的人，可以把莴笋去皮，切成长条，加精盐拌匀腌渍去其苦味。

在沸水锅中略焯，控干后切丝，打入蛋花，加盐调味即可。

阳虚的人群可以加入嫩姜炝锅，淋上香油再喝。

这道汤气味芳香，能健胃止呕、化痰，增进食欲。

并有利五脏、补筋骨、开膈热、通经脉、祛口气、白牙齿、明眼目之功效。

冲藕粉

清明前后倒春寒，胃肠道功能虚弱的人，可以多吃一些藕。

藕有黏液，也有利于养护肠胃黏膜。

富含铁元素，如果有胃肠出血，也可以吃点藕来补铁。

藕也有很多吃法，藕粉是非常方便的一种。

锅中烧开水，倒入藕粉，边搅边倒。

搅成半透明的状态，用勺子提起来，感觉很粘稠。

冲好后，可以加入适量坚果碎一同食用。

具有生津清热、养胃滋阴、养血止血的功效。

龙井茶

清明前后，是喝绿茶的好时候。

尤其是龙井茶，以清明前产的为佳，又叫“明前茶”。

春茶性凉，能疏肝气、清肝热、降肝火、养肝血。

缓解心烦气躁、抑郁不乐、口干舌燥等症状。

有养肝明目、化痰除烦渴、提神醒脑的作用。

尤其适合肝气旺、血压高的人群。

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做好三样

搓涌泉

每天晚上洗脚后、上床前，搓足心涌泉穴20分钟。

足底穴位众多，经络密布，常搓对强身健体十分有益。

涌泉穴有改善体质、提高机体免疫力的功能。

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调情志

清明之际，人体肝气达到最旺。

如果不注重调理情志，会使七情不畅。

影响肝的疏泄和阳气的生发，导致脏腑机能紊乱。

良好的心情，可以使生理功能处于最佳状态，增强自身的免疫力。

心情不好则免疫力消弱，无法抵御疾病。

舒筋骨

清明前后，人们应该进行适当的运动。

如踏青、放风筝等户外活动与散步、慢跑、体操、太极拳等体育活动。

在舒展筋骨、放松形体的同时，可以通过与自然亲密接触。

感受自然的美好，放松紧张的身心。

这些都能有利于人体阳气的生发，促进气机运行。

编辑/王静