北京青年报
这种药食两用的野菜,再不吃就晚了
马上营养 2024-03-27 20:30

马齿苋又名长寿菜、瓜子菜等,广泛分布于世界温带和热带地区,是药食两用的植物。说起马齿笕,让不少人想起童年到田野里挖野菜的经历。

马齿苋在我们看似就是一种普通的野菜,其实它并不平常。

在2002年,马齿苋就被原卫生部列入《既是食品又是药品的物品名单》中,说明了马齿苋属于药食两用之物品,也就是说马齿苋既可以作为中药材用于治病,也可以当成食物吃。

Part 1:马齿苋的药用价值

据《中国药典》记载,马齿苋具有清热解毒,凉血止血之功效,可用于热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、丹毒、蛇虫叮咬、便血、痔血和崩漏下血。

中医认为,马齿苋的药效主要体现在清心、肝、肺与大肠之热;清火、解毒;凉血、降肝胃之火等。

有一年的夏天,我腹泻,我从院子里采集了1~2棵马齿笕,加上大蒜捣碎了吃下去,还真见效啦。当然,马齿笕并不能治疗各种腹泻,还需要具体问题具体分析,听从医生的医嘱。

对马齿笕的成分进行分析研究表明,马齿苋含有包括多酚类、有机酸、生物碱、多糖等多种生物活性物质,这些物质具有抗菌、抗氧化、抗衰老、镇痛、抗炎等作用。

Part 2:马齿苋的食用价值

《中国食物成分表》表明,每100克马齿苋中含:

水分92克,蛋白质2.3克,脂肪0.5克,碳水化合物3.0克,含有多种矿物质,包括钙85毫克,磷56毫克,铁1.5毫克;含有多种维生素,包括胡萝卜素2.23毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.11毫克,尼克酸0.7毫克,维生素C23毫克。

总体评价,马齿笕含有的水分多、能量低,维生素、矿物质和膳食纤维丰富。

Part 3:采食马齿笕需要注意什么

1、注意马齿笕的生长环境

化工厂附近、污水附近、公路两旁、垃圾填埋场附近等区域生长的野菜容易受到污染,不宜采摘食用。

2、合理采摘

采摘马齿笕时建议掐尖,而不拔根,以保证采摘后它还能够继续生长。

3、以尝鲜为主,不宜多吃

吃马齿笕重在尝鲜、品味,尽管其含有多种植物化合物,但难以满足人体所有的营养需求,应注重食物多样和合理膳食。

Part 4:马齿笕有哪些吃法

马齿苋的吃法有很多,但是最常吃的也是最容易做的除了凉拌就是蒸食了。

1、凉拌

马齿苋掐嫩的,洗净后用开水淖1分钟,捞出,过凉水后沥干。根据自己口味加入少许酱油,或加蒜蓉,或加辣椒,加少量香油,拌匀即可食用。

2、蒸食

洗净后切成一寸左右长度,加入适量面粉,少许盐,拌匀,上锅蒸熟。盛盘浇蒜汁调食味道更佳。

3、做汤、做馅

来源:马上营养

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