编者按：中国有句老话叫：民以食为天。由此可见，饮食对于我们有着天大的重要意义。不仅中国如此，世界也如此，每个国家文化构建了不一样的饮食文化，造就了不一样的餐桌文化，有餐桌文化就有社交氛围，随之而来的就有社交礼仪和不成文规则。综观各国，很多国家的餐桌、聚餐礼仪相当新奇，颇具特点。本期我们就来介绍一下，东西方不同国家的聚餐方式和相关文化。

在德国流行了一百多年的“固定餐桌”有何过人之处？

中国人喜欢通过聚餐增进彼此的感情，严谨又善于组织的德国人不仅喜欢聚餐，还发明了一种独特的聚餐活动，那就是老少咸宜的“Stammtisch”(德语“固定餐桌”)。经过100多年的发展，如今的它已成为德国人日常生活重要的交际平台。

最初在上流社会流行使用特定的语言进行交流

所谓“固定餐桌”就是在特定时间里为同一群客人在同一时间段预留的桌子。

“固定餐桌”到底什么时候出现的，现在连德国专家也说不清，但可以肯定的是，19世纪下半叶，“固定餐桌”开始在德国各地的餐厅和小酒馆流行起来。

当时，“固定餐桌”的材料和摆设也有严格的规定，一般桌子是用橡木制成的。德国人迷信，橡木象征着神圣，魔鬼不会触碰橡木。这样，与朋友们畅饮时，拍拍桌子不会“闹鬼”。同时，餐桌上还要置“Stammtisch”标牌，再放些小麦粒、玉米粒等粮食，寓意带来好运。

起初，“固定餐桌”往往是一定社会地位的象征。参加者通常是当地有名望的上流社会人士，比如市长、议员、教授、律师、医生、企业家等，不是谁想参加就可以参加，必须由现有成员邀请参加，再通过成员考核投票，才能正式加入。

聚会上，大家使用特定的语言进行交流，比如每次聚会有一个主题，人人都要讲讲个人见解。吃的也较为考究，一般都是有几道菜的正餐，配上葡萄酒或啤酒等。

“固定餐桌”一度成为农村和城郊的重要社交中心

因为农村和城郊休闲活动相对单调，“固定餐桌”渐渐成了这些地方社交的重要中心。许多镇长和村长还把参加“固定餐桌”的资格，作为对优秀居民的奖励。城里人在餐馆和酒馆聚餐，而农村的“固定餐桌”一般在村镇的大仓库里，或直接在露天摆桌。

由于“固定餐桌”太受欢迎，农村地区后来甚至出现“早上固定餐桌”。农民们每周日参加完礼拜后，举办“早上固定餐桌”。同时，人们也趁着“五一”劳动节等传统节日，举办类似聚餐。

“固定餐桌”后来又受到作家、艺术家和知识分子的青睐，他们在著名的酒馆、餐馆或咖啡馆举行“固定餐桌”活动，一起讨论创作，交流经验。著名作家托马斯·曼、大科学家爱因斯坦等都曾是“固定餐桌”的粉丝。

如今成为普通大众交际 餐桌强调团队精神和共同兴趣

今天，“固定餐桌”不再受社会地位的约束，成了普通德国人日常生活的一部分。许多主题固定餐桌出现，比如音乐、体育、哲学、政治、汽车等。它强调的是团队精神、共同兴趣和增强联系。

“固定餐桌”尤其受到初来乍到的外国人的欢迎。来自俄罗斯的伊万诺夫目前是德国一家IT公司的技术人员，他表示，自己两年前到德国后，参加了“德语固定餐桌”，不仅提高了德语水平，还认识了许多朋友。之后，他又参加了“足球固定餐桌”“IT固定餐桌”等。他说，“固定餐桌”是外国人融入德国的好途径。

当然，此类主题“固定餐桌”，成员也得缴纳一定的费用，一般一年也就是几欧元到几十欧元。这笔钱作为活动经费，多退少补，每次的餐费则是“AA制”。许多德国人表示，“固定餐桌”让吃饭成了学习交友的机会。

不过，更多的“固定餐桌”为宽松的朋友间的主题聚会。比如，当地人奥利弗每周与三个挚交，在一家俱乐部性质的餐馆玩一种斯卡特的纸牌。另一位女邻居卡特琳则参加年轻父母的“固定餐桌”。

一些场地比较大的餐馆，除了提供“固定餐桌”外，还会专门设置一张桌子给散客。如果谁想和其他的陌生人随便聊聊或认识一些新朋友，可以坐到这张桌子旁，说不定会“相见恨晚”。

文/赫尔巴特

编辑/王静