北京青年报
业务创新刺激业绩增长 海底捞2023年净利将超44亿元
北京青年报客户端 2024-02-20 22:27

2月20日,海底捞国际控股有限公司(以下简称“海底捞”,股票代码:6862.HK)发布正面盈利预告。公告显示,截至2023年12月31日,海底捞年度持续经营业务收入预计将不低于人民币414.0亿元,增加比例不低于33.3%。

相较于2022年度16.4亿元净利润(剔除特海国际业务),海底捞2023年净利润将不低于人民币44.0亿元。该增加主要由于海底捞餐厅的翻台率提升及营运效率改善所致。海底捞的业绩报告显示出消费领域的充分复苏。公告显示,撇除汇兑收益及损失的影响,相较2023年上半年,海底捞2023年下半年净利润预期增加不低于10.0%。

2023年是“消费提振年”,火锅经济也在这一年“沸腾”。国家统计局近日发布最新数据显示,2023年全国餐饮收入52890亿元,同比上升20.4%,创历史新高;限额以上单位餐饮收入13356亿元,同比上升20.9%。

促消费政策发力以及旅游市场复苏持续推动着餐饮市场的快速回升,海底捞在2023年的多个节假日期间迎来用餐高峰。五一、端午、中秋、国庆等多个节假日客流量同比大幅增长,热门旅游城市客流量增长尤为明显。

为满足消费者“味蕾游”需求,海底捞不同区域门店上新了特色菜品,为顾客提供个性化的产品体验。例如海南门店推出的“海鲜糟粕醋锅底”,北京、东北区域的酸菜白肉锅底,河南地区的胡辣汤,苏州地区的小龙虾炒饭等。据统计,2023年全年海底捞共推出了三百余款新品。

2023年,海底捞除产品外,各种新业态、花式服务也在全国“遍地开花”,例如海底捞在夏天升级夜宵产品和就餐场景,将海底捞门店打造成深夜嗨聚好去处,助力夜食消费提振。山东、青岛、上海等地海底捞在夜市摆摊,吸引了不少消费者驻足,甚至有顾客从外地去体验海底捞夜市摊位上的产品。

去年上半年全国演唱会密集开唱,显著带动了深夜用餐需求。海底捞部分门店为意犹未尽的歌迷打造“演唱会第二分会场”,门店自发提供的“演唱会散场巴士接送观众”等服务在社交媒体成功“出圈”,助力翻台率稳步提升。去年11月,山东青州门店店员为顾客表演“科目三”意外走红,海底捞再次因为花式服务“出圈”。此外,从太原门店开始的冰封玫瑰、无锡门店开始的洗头服务、杭州门店开始的打毛线体验等等,都备受消费者喜爱。校园店、露营店、牛肉工坊主题店以及羊肉工坊主题店等形式,也让消费者享受海底捞服务的同时,获得新鲜感和个性化体验。

同时在社区营运方面,海底捞在产品设置、场景打造、个性化服务等多方面打造外送新供给,形成了“海底捞欢乐宴”“海底捞火锅外送”“海底捞下饭火锅菜”的业务矩阵。《2023年中国餐饮消费趋势报告》显示,口味不再是新一代食客的全部需求,餐饮+体验将能更好满足消费者。为了给消费者创造更多元的消费体验,海底捞从今年年初开始下放了产品上下架的权限,店长和大区可以根据本地化需求去调整产品和服务,从而赋予区域更大的自主权深入洞察市场,紧抓消费者需求,助力整体经营水平持续提升。

海底捞董事会副主席周兆呈表示,“2024年我们将继续坚持'一手抓员工,一手抓顾客'的发展理念,加强区域化布局,用更敏锐的触角去洞察和满足消费者的多元化需求;同时,持续提升企业的精益管理水平,不断优化组织效率和创新的敏捷度。通过丰富的产品和服务,强化与顾客的情感连接,给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。”

文/北京青年报记者  李佳

编辑/张鹏

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