“草原的牛羊肉，乡野的五谷杂粮”，牛羊莜产品是西贝餐饮集团的美食名片，也备受顾客的青睐。春节期间，“牛羊莜”三类产品在西贝的销售占比超过40%。假期期间，各门店平均排队时间在30分钟到1小时左右。特别是正月初五当天客流同比去年增长23%，营业额同比去年增长近10%。

龙年春节期间，西贝不仅推出限定款龙年对联贴纸，还推出“一桌年夜饭组合”“宝贝年菜大礼包”“草原牛羊礼盒”等年菜礼盒，里面包括硬核大菜、生肖主食、草原牛羊肉等一应俱全。为营造消费者用餐时的仪式感，西贝在大年初五准备了22万朵来自云南的玫瑰花，西贝门店全体员工化身为“护花使者”，无论是点外卖还是到店就餐，消费者都会收获美丽的玫瑰。

在外卖方面，西贝莜面村还与德芙联名，饿了么点餐除了玫瑰花还加赠德芙巧克力。数据显示，2月14日当天，西贝莜面村到店客流同比去年增长23%，营业额同比去年增长近10%。

作为中式休闲正餐的代表之一，西贝莜面村受邀参加北京地坛庙会，在地坛庙会档口，西贝为顾客准备的是门店同款的经典美食 ，包括羊肉串、肉夹馍、草原酸奶、沙棘汁、西红柿汁、烤馕等，游客们可以品尝到正宗的西北面食，感受到浓厚的西北文化氛围。据介绍，西贝根据往年的庙会数据，充足备货，并且合理安排庙会的工作人员，从门店抽调了经验丰富的厨师，确保有足够的服务人员给顾客带来良好体验，让顾客能在庙会上也能吃到像店里一样的美食。

西贝莜面村的工作人员表示，很高兴能够参加地坛庙会，与广大游客分享西北美食文化。未来，西贝莜面村将继续秉承“传承、创新、健康、美味”的理念，不断提升产品品质和服务水平，为广大消费者带来更加美味、健康的西北美食。

面对即将到来的元宵节，西贝方面预估正月十五客流量同样会增加，且将出现排队情况。对此，西贝莜面村门店将合理地安排人手，通过补足小时工上岗的方式，确保有足够的服务人员给顾客带来良好体验。在家庭友好方面，对前来门店用餐的家庭顾客，尤其是带孩子就餐的顾客，将儿童友好七大服务做到位。

同时增加备货量，并且保证门店的品质管理及对餐品质量的高要求与严管控。在候餐时段，部分门店还会有“赢菜品”的等位小游戏，让顾客等位时充满乐趣。同时，顾客候餐时即可预点餐食，确保顾客在门店用餐高峰时期也能更快品尝到美食。此外，加强食安管理，从门店食安员、创业分部食安员、总部食安员到总部裁判部，加强检查力度。审核内容包括现场执行、食品安全客诉追踪整改、门店食品安全能力及管理、问题点整改等维度，让食品安全各项标准顺利执行并持续改善提高。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/谭卫平