一桌桌沸腾滚烫的火锅承载着别样团圆情，呷哺集团门店春节期间再创人气新高。春节期间，呷哺集团旗下呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶等品牌累计接待消费者超160万人次。

据统计，春节期间共有31家呷哺呷哺餐厅打破历史销售记录，例如石家庄、保定、邯郸、无锡、太原、沈阳、德州、抚顺、长治等二三线城市的业绩十分亮眼。呷哺集团相关负责人表示，今年春节返乡人群较多，总体业绩也表明了餐饮消费突显“返乡潮”特点。同时，呷哺呷哺热门景区、热门活动周边的餐厅也迎来了春节大卖，例如哈尔滨、北京王府井、庙会灯会等区域。

 春节期间，北京市密云区鼓楼大街举行了新春彩灯展，临近灯会展区的呷哺呷哺密云鼓楼餐厅业绩迎来开门红。据该餐厅经理曹增介绍，从正月初二开始，中午到晚上一直有密集的流动观灯游客，餐厅基本上从中午开始上客，客流一直没断过，平均每天翻台率能达6-7翻。

哈尔滨是今年春节热门旅游城市之一，呷哺呷哺在中央大街的3家餐厅也成为南方小金豆必打卡网红店，其中索菲亚大教堂附近的一家餐厅打破历史销售记录。“春节期间80%以上接待的是外地游客，以南方小金豆、家庭出游居多。”呷哺呷哺哈尔滨新一百餐厅经理于晶介绍，该餐厅离索菲亚教堂非常近，很多打卡完教堂的游客都来我们餐厅就餐，客流同比去年春节增长80%，基本上全天都是高峰状态。

 位于王府井喜悦购物中心6层的呷哺呷哺餐厅，是今年元旦新开业的餐厅，属于“轻资产、高回报”的餐厅模型。据介绍，该餐厅总体装修风格以暖色、明亮为主，窗边就餐可俯瞰整条王府井大街，“自开业后，该餐厅的业绩一直表现十分亮眼，春节期间客流以游客居多，基本上从11点开始源源不断的接待顾客至晚上9点。”该餐厅经理曹增告诉记者，除了火锅以外，因门头茶米茶茶饮销售区域突出，茶饮的销售情况也非常好，茶饮的销售占比能达20%左右，相对其它门店的茶饮销售占比提升一倍。”

据悉，2024年以来呷哺呷哺已新开25家餐厅，平均每1.8天就有一家新餐厅亮相。新开餐厅集中在北京、上海、天津等三大城市。据悉，随着呷哺呷哺南下扩张战略的落地，上海成为南方主攻市场，且成为规模化业绩最好的城市。截至目前，上海已有55家呷哺呷哺。

上新菜单、跨界联名、储值抽奖等，呷哺集团系列营销组合拳轮番上线抢占春节市场。例如呷哺呷哺春节档跨界合作电影《热辣滚烫》，双方在全国800余家呷哺呷哺直营餐厅，联合推出的春节限定联名套餐“热辣滚烫团圆餐”迎来大卖。

据悉，呷哺呷哺、湊湊两大品牌分别在1月和2月上线全新菜单。其中，呷哺呷哺调整了套餐中肉类和蔬菜拼盘的比例，将肉类产品从150g增加至200g，进一步满足消费者的需求。湊湊也在2月1日上线了全新菜单，涵盖畅吃卡优惠力度提升、新品上市、新增小份菜等多项升级。记者注意到，新菜单70%的畅吃卡专属价格拉动畅吃卡业绩增长，春节期间日均开卡量增长131%。

文/北京青年报记者  李佳

编辑/张鹏