近年来，食品安全话题十分引人关注。婴幼儿的食品完全由家长把控，且配方食品和罐装食品也有专门的国家标准。而儿童饮食与前者的情况有所不同，儿童对食品有一定的自主选择机会，往往受到食品的口感、外形、色彩以及广告等的影响，但儿童的抵抗力和胃肠功能弱于成人，如果对食品安全知识不太了解，这就增加了儿童的食品安全风险，广大家长要了解下儿童食品安全知识。

食品安全风险主要分为生物性、化学性污染和物理性污染。

生物性污染：主要包括细菌性的、寄生虫性的、真菌性的、病毒性的和由此引起的有毒代谢产物对食品的污染，常引起儿童食物中毒和胃肠疾病，是危险性较大的一类儿童食品安全风险；

化学性污染：食品中的化学物质污染有农药残留、兽药残留、激素、食品添加剂、重金属等，农残、兽药残留和激素可以使儿童的肠道菌群的微生态失调、腹泻、过敏、性早熟等；

物理性污染：如放射性物质、混入杂物等。

如何预防儿童食品安全风险小贴士

那么，如何预防儿童的食品安全风险呢？我们提供简洁明了、简单易行的小贴士给家长和小朋友们。

01

防范食品的生物学污染

1．勤洗手，尤其是饭前便后、接触宠物、玩具后。

2．避免食用未熟透海鲜、肉类。鲜嫩虽诱人，健康更重要，记得不要贪图生猛，彻底煮熟才安全。

3．避免食用未烧熟煮透的动物性脑组织。

4．不吃不新鲜的蔬菜、水果。

5．少吃凉拌菜。凉拌菜要充分清洗，生熟食品砧板不混用。

6．少吃剩饭剩菜。

7．慎用微波炉给儿童制作食品。加热不均容易出现半生。

8．制作好的食物尽快食用，室温下放置最好不超过两个小时(夏季不超过一小时)。

9．冰箱中存放食品一定注意期限。冰箱不是保险箱，一些致病菌在低温下也可以繁殖。小U就曾经因食用了切开后放在冰箱内一晚的西瓜而发生剧烈腹泻，切身体会冰箱不是保险箱。

10．儿童少食用含沙拉酱的夹馅面包。

11．夏季食用冷饮切记要适度。

12．儿童餐具需经常性消毒。煮沸是个不错的消毒方法。

02

防范食物的化学性污染

1．蔬菜、水果要充分清洗、或削皮（充分清洗，浸泡15分钟以上，可用果蔬清洁剂，然后再用凉开水或净水冲洗3遍）。

2．谨慎食用过大或催熟的水果（可能不恰当地使用催熟剂、膨大剂、激素等）。

3．选择正规厂家的动物性食品原料。

4．不食“三无”食品（食品来源没保障，有各种不安全因素）。

5．慎食色彩过于鲜艳、香味过分浓郁的食品（有超量超范围使用食品添加剂的风险）。

6．尽量少吃蜜饯类食品（有超量超范围使用食品添加剂的风险）。

7．慎食烧烤类食品（可能存在致癌物）。

8．尽量避免使用彩釉陶瓷用具及水晶器皿餐具。

9．不接触含铅喷漆或油彩制成的儿童玩具、劣质油画棒、图片。

10．避免食用混杂有卡片、玩具的食品。

11．谨慎食用可能含有激素或类激素物质食品。某些激素可引起骨骺提前闭合，缩短骨骺生长期，导致孩子个子矮小，长不高；某些激素会导致性早熟。

12．少吃经过加工的包装食品、罐头、腌制品等。

03

防范食物的物理性污染

1．烹饪前充分清洗各种食材，避免混入杂物。

2．不食用来自被放射性物质污染地区的食品。

另外还要提醒家长和小朋友们以下几点：

1．购买符合食品安全标准的食品。不论是国产食品，亦或舶来品，均要把安全放在第一位。

2．购买适合儿童的食品。不信广告看成分，包含了食品所含的配料，营养素含量，依据这些初步判断食品的营养，选择适合的。

3．食物多样，营养均衡。荤素搭配、营养丰富，不仅能提供全面均衡的营养，也能降低食品安全风险。

-参考文献-

[1] 中国营养学会编著.中国居民膳食指南.人民卫生出版社；

[2]杜园春丁香雪钰. 解决儿童食品安全问题迫在眉睫. 食品界. 2023(07)；

[3] 李佳洁，刘莉，彭亚拉. 校本教育干预对农村儿童营养与食品安全认知的影响研究. 中国健康教育.Vol. 39；2023（03）。

撰稿：第三分中心 张晨

来源：疾控U健康