受电商冲击等因素影响，近年来超市行业竞争进一步加剧。1月12日，全球最大连锁会员制仓储超市开市客在我国的第6家门店——开市客深圳店开业，当日客流如潮，早上8点就迎来大量顾客排队。据了解，开市客走精选大单品路线，即通过减少SKU（最小存货单位）严控成本，压低商品售价。

除开市客外，盒马鲜生的榴莲千层、山姆的谷饲牛肉等大单品，也均成为吸引客流的爆款产品。此外，永辉超市、红旗连锁等A股上市公司也在蓄势破局，例如，永辉超市加强爆款商品的打造及源头供应链建设。

“精选大单品之所以受到消费者的青睐，主要基于商品源头直采，减少中间环节。”新零售专家、鲍姆企业管理咨询有限公司董事长鲍跃忠表示，经过30多年的发展，超市的经营逻辑已经改变，最初大卖场追求的是让消费者一站式购齐，现在消费者可以从电商等多种渠道买到各类商品。因此，精选大单品成为目前各大超市竞逐的重点。

开市客、盒马鲜生、山姆等不约而同发力打造大单品，背后的供应链体系建设成为“突围”关键。北京社科院副研究员王鹏在接受《证券日报》记者采访时表示：“通过强大的供应链支撑，形成商品品质与性价比优势，以规模效益锁定客户，超市行业的竞争壁垒正逐步变高。”

低价格、高品质是大单品的直观表现，其背后则是供应链的联动与规模效应。快速高效的供应链体系，正成为各大超市发力的方向。

具体来看，永辉超市自有品牌供应链引入了具备种植基地、创新研发的源头供应商，共同推动自有品牌的创新研发。其中，形成战略合作供应商，订单种植、产线包销供应商，逐步构建“双向奔赴”的供应链合作生态。

家家悦分区域建设了常温、冷链、生鲜加工、中央厨房一体化的供应链体系，构建了3小时物流配送圈，具备农产品从基地采购、冷链仓储、生鲜加工、终端零售的全产业链运营能力，形成高效的供应链平台体系，支撑超市业务持续稳定发展。

商务部研究院电子商务研究所副研究员洪勇对《证券日报》记者表示：“爆款大单品的出现，离不开供应链建设，涵盖从原材料采购到产品销售的整个流程，包括供应商管理、物流配送、库存管理等环节。头部超市企业之间的竞争，将是基于供应链体系、会员生态、商业模式等在内的全方位竞争。”

多位受访专家认为，未来，超市行业将形成大卖场、会员店、折扣店、专业店、便利店等多元化结构。

Co-Found智库研究负责人张新原对《证券日报》记者表示：“在接下来的超市行业竞争中，供应链体系建设将成为关键。超市企业应当优化供应链结构，推出具有竞争力的自有品牌商品，利用大数据和人工智能技术，对消费者需求进行精准分析，提高商品的适销性。同时，学习国外先进的管理经验和技术，不断提升整体实力。”

编辑/樊宏伟