近日，黑龙江哈尔滨火爆出圈，与哈尔滨有关的周边也深受游客欢迎。哈尔滨一家甜品店推出的哈尔滨地标建筑索菲亚教堂同款造型的蛋糕，凭借精巧的设计走红网络，很多游客一大早便赶去排队购买。

1月8日，店主郭女士告诉北京青年报记者，店里现在每天能卖出100多个蛋糕，仍然处于供不应求的状态。蛋糕的爆火让她觉得生活在变好，哈尔滨也在变好，录制视频说起这些变化时郭女士一度哽咽落泪，她说由衷地为哈尔滨感到开心。

原来一天卖20多个 现在卖100多个

早上9点多，北青报记者打通郭女士电话的时候，她已经在店里忙碌着招待客人了。她店里火爆的这款蛋糕跟哈尔滨地标建筑索菲亚教堂同款造型，售价58元一个。

郭女士说，这款索菲亚教堂造型的蛋糕此前她已经构思好几年了。当时因为发现全国各地有很多人在做文创类的甜品，而她也是做这个行业的，店面又正好在索菲亚教堂对面，她就想着用蛋糕的形式把教堂记录下来。“这个想法在几年前已经有了，今年就很想要把它实现，然后就想了很多办法把它做出来。”经过半年多的研发，郭女士终于制作出了这款索菲亚大教堂造型的慕斯蛋糕。

2023年12月，这款蛋糕正式在店里出售。郭女士说，一开始这款蛋糕并没有很火，一天大概能卖出二三十个。然后忽然有一天，她发现店里这款蛋糕不但卖没了，还有很多人打电话到店里预约，“这时候我意识到这款蛋糕火了。”

之后店里开通了这款蛋糕的线上预约，但是她们发现开通线上预约后，后台一分钟就能收到二十几条留言，考虑到店里面的生产力不足，她们决定关闭线上预订，如果想要购买这一款蛋糕，消费者只能在线下实体店排队取号购买。“虽然每天早上八点开始放号，但是早上六七点钟的时候就已经有人在门外排队取号。”

看着很多顾客在大冬天冒着严寒在店外排队，郭女士有些过意不去，她专门录了一段视频，呼吁大家不要太早在店门口排队，“我们还没有开门呢，千万别在门口排队，太冷了。”但即使这样，每天早上七八点还是有人会在店门口排队等待取号。

后厨两班倒 会保证食品安全

郭女士告诉北青报记者，这款蛋糕的制作工艺有些复杂，制作一批蛋糕需要七八个小时，所以根据店里的生产力，她们每天最多生产100个蛋糕左右。“目前每天能卖出去100多个，虽然店里每天都在全力生产这款蛋糕，但还是供不应求。”

郭女士的店里目前有14名员工，其中五个人负责做甜品。在索菲亚教堂这款蛋糕一夜爆火后，她们的后厨就开始了两班倒工作制，早班从早上六七点开始一直工作到下午四五点。晚饭后六七点钟的时候第二班再做一批蛋糕。“店里大家还开玩笑说没想到一个甜品店还要加夜班。”

郭女士说，后厨现在完全忙不过来，虽然缺人，但是现在招人也来不及，所以大家目前都是超负荷的工作状态，不过因为店里蛋糕火了，大家也都很亢奋。“目前每天只能有一个人休息，身体扛不住了才会休息。”至于郭女士自己，她目前每天要工作十四个小时，从早上七八点一直工作到晚上八九点。“虽然现在大家都很累，但是也很开心，我们制作蛋糕也一定会保证食品安全。”

生活在变好 为哈尔滨感到开心

此前的郭女士发布的一段视频中，她一度哽咽，对此，郭女士说，今年刚好赶上哈尔滨旅游异常火爆，本来作为一个哈尔滨人，她就很开心，过去几年大家并没有那么顺利，蛋糕爆火让她觉得生活在变好。

对于哈尔滨今年的火爆出圈，郭女士坦言，虽然每年冬天哈尔滨旅游都会比较热，但她自己也没有预料到今年冬天哈尔滨旅游会这么火爆，“生活在变好，哈尔滨也在变好，由衷地为哈尔滨感到开心。”

实习生 姚伊

文/北京青年报记者 李铁柱
编辑/朱葳
校对/董一凡