北京青年报
品读|压沙寺的梨
半月谈 2023-12-30 19:00

压沙寺的梨应当很好吃。

北宋名臣韩琦曾作诗称赞:“压沙千亩敌侯封,珍果诚非众品同,自得嘉名过冰蜜,谁知精别有雌雄。常滋沆瀣充肌脆,不假燕脂上颊红,四海举皆推美味,任从潘赋纪张公。”

作诗时韩琦63岁,当时神宗继位,为相10年的韩琦外放,判大名府(今河北大名)。王安石当政推行青苗法,韩琦认为害民,申请废止,神宗最终选择支持王安石。

这一年是熙宁三年(1070年),韩琦连上4札申请改任徐州(今江苏徐州),未获准又连上4札,申请改任邢州(今河北邢台)或相州(今河南安阳),仍未获准。

韩琦请求改任的理由是大名位置显要政务繁杂,自己老病不堪重任。现在大名是个不太引人注意的农业县,徐州等都是设区市,但在北宋,大名是陪都,称北京大名府,是首都东京汴梁(今河南开封)外唯一设国子监的中心城市。

压沙寺是北京大名府名胜,有成片梨树,春赏梨花秋品梨,是当地盛事。韩琦一再要求调离大名,对压沙寺却情有独钟。他让人在梨园中建雪香亭,“压沙寺”“梨花”多次出现在他的诗中,想来常到梨园流连吧。

“同赏梨花过净坊,压沙幽阒面平冈。孤园不治黄金界,醉笔徒夸白雪香。”(《会压沙寺观梨花》)“时节清明府事闲,压沙高会敞禅关。妓歌沈席摧鹦舌,花影摇樽炫粉颜。”(《清明会压沙寺》)“一春光景速奔车,且趁良辰会压沙。藏火未须传蜡烛,感时空自把梨花。”(《壬子寒食会压沙寺》)

这三首诗分别作于熙宁三年、四年、五年,熙宁六年韩琦如愿改任相州,直至熙宁八年病逝。最后三年他仍多吟花寄怀之作,大都是牡丹、芍药和菊花,少了梨花的身影,压沙寺的梨花见证了韩琦的大名岁月。也不只是韩琦,作为陪都,大名府在北宋可称仕途重要“经停处”。压沙寺的梨能连出一串名字,吕夷简、文彦博、苏辙、黄庭坚……电视剧《清平乐》中这些人物都有出场,韩琦由杨玏饰演。

压沙寺梨园中除了雪香亭还有许公亭,是吕夷简(封许国公)所建。吕夷简长韩琦29岁,当政多年,大名府成为陪都并得名北京,就是出自他的建议,那是在庆历二年(1042年)。辽占据燕云,大名是汴梁的北方屏障,北宋人常称之为北门,建陪都为了巩固防线。

在大名期间,韩琦常去许公亭,留诗多首。《上巳会许公亭》云:“元巳乘闲到许亭,胜游差远几开扃。寻春自失花颜素,爱客偏回柳眼青。曲水事遥存燕喜,甘棠人去想仪形。禊筵莫诉杯行数,归辔迎风酒易醒。”甘棠人去,表达对吕夷简的颂扬和追怀,其时吕夷简已去世二十多年。

这场酒会参加者还有强至、钱贻范等,席间和诗酬唱,强至诗云“清风一诵醉还醒”。苏辙在大名时也常和强至等畅饮,曾以冻梨下酒。《和强至太博小饮》云:“谁能饮酒如倾水,醉倒坐中扶不起?形骸外物已如遗,升斗任君无复避。霜梨冰脆寒侵齿,未尽一杯先已醉。强将文字笑红裙,冷淡为欢何足贵!”苏辙在大名一年,多次写到压沙寺和梨,如《寒食赠游压沙诸君》:“城南压沙古河淤,沙上种梨千万株……”

熙宁五年(1072年)强至离开大名赴汴梁任职,这一年,黄庭坚到大名任北京国子监教授,两年后文彦博判大名府。

因文彦博赏识,黄庭坚任期满后又再任,居大名8年。

文彦博、黄庭坚等也到压沙寺梨园聚会。文彦博《寒食游压沙寺雨中席上偶作》:“魏公前岁朝真去,寂寞阑干尚有情。莫道甘棠无异种,至今留得雪香名。”韩琦封魏国公,甘棠之思,当初他在梨园想吕夷简,后来文彦博在梨园想他。

黄庭坚《压沙寺梨花》:“压沙寺后千株雪,长乐坊前十里香。寄语春风莫吹尽,夜深留与雪争光。”与黄庭坚同为“苏门四学士”的晁补之《和王拱辰观梨花》:“压沙寺里万株芳,一道清流照雪霜。银阙森森广寒晓,仙人玉仗有天香。”

压沙寺的梨,时称北京压沙梨,是远近闻名的嘉果。强至也称之“冰蜜”,诗云“谁将冰蜜共囊封,结实祇园颗颗同”。他和苏辙用于佐酒的冻梨辽朝也有,《文昌杂录》中说,庞元英使辽时,辽人以北京压沙梨的冻梨置酒款待。

压沙梨的美味是用心培植出来的。宋代张邦基《墨庄漫录》记载,压沙寺梨采用嫁接技术,以鹅梨条接于棠梨本上,成活后移到枣木大枝之中,过一两年长到一起,果实甘美。

《河北省果树志》载,汉代常山郡(今石家庄一带)的梨即为名品,三国魏文帝曹丕有诏书云:“真定(属常山郡)御梨,大若拳,甘若蜜,脆若蔆,可以解烦释渴。”宋代苏颂《图经本草》中说“鹅梨出近京州郡及北都,皮薄而浆多,味差短于乳梨,而香则过之”,北都即北京大名府。

《水浒传》多次写道北京大名府,卢俊义、燕青都是大名人氏。阳谷县郓哥卖梨,他卖的是雪梨,可能不太珍贵,被王婆扔到街上。

压沙梨为鹅梨、棠梨和枣嫁接而成,口感当优于鹅梨,故能获称“冰蜜”,远销辽地。曹丕说真定梨能消烦解渴,作为更新换代产品,压沙梨的效果应更好吧。

只不过,压沙梨的味道,今人无缘亲口体验。

明建文三年(1401年),朱棣决卫河水淹大名府城,压沙寺、梨园与这座名城一起没入黄土之中。

压沙梨已成往事,梨花仍旧笑春风。至今大名县犹有大片梨树,与之相邻的魏县更是以梨闻名,每年春天都举办梨花节。时下魏县、大名以鸭梨闻名,因以前多经天津远销,故以天津鸭梨闻名。曾有人怀疑现在的鸭梨即是宋代鹅梨,据调查,大名一带的鸭梨是19世纪从外地引入的。

鹅梨未找到,压沙梨更无踪迹,好在有韩琦他们的诗。

诗在,压沙梨就在。

2006年,宋代大名府故城被列为全国重点文物保护单位。2015年,河北省文物考古研究院开始在大名府故城遗址进行考古发掘,目前已正式确定城市主体布局。2023年,大名府故城遗址考古现场对公众开放。

压沙寺原址,在今大名县大街镇沙堤村东南。

邓丽君故乡在大名,她家祖居所在的邓台村也属大街镇,距沙堤村不远。

邓丽君曾唱过一首《梨花又开放》:“忘不了故乡,年年梨花放,染白了山岗我的小村庄……”

(注:文中韩琦、强至诗均引自巴蜀书社《安阳集编年笺注》)

作者:王文华

编辑/王静

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