“季节性网红”热红酒正在回归。北京青年报记者12月20日了解到，饿了么近期发布的《2023年热红酒外卖消费趋势报告》显示，11月以来，热红酒相关商品外卖量环比增长16倍。过去四年，北京饿了么平台上销售热红酒的商家数量从两位数增长到超过千家。从外卖订单量上看，北京的热红酒外卖订单量位居全国第二。

“舶来品”热红酒尽管早在上个世纪就传入中国，但却是在2021年才在国内消费者中爆红。饿了么报告显示，每年11月热红酒人气抬头，12月份达到峰值。以过去三年的11月为例，热红酒外卖订单量年均增幅260%。上线热红酒的活跃商家数量年均增长3倍，从200多家快速增长到超过15000家。其中，上海商家数全国第一，北京和杭州位列第二、三。截至目前，饿了么上热红酒外卖服务也从40个城市扩展到了超过300个城市。

报告显示，热红酒外卖消费者中，接近五成来自一线城市，显著高于奶茶、咖啡和啤酒。其中，95、90后占比近六成，平均年龄31岁，较奶茶（28岁）、咖啡（29岁）的受众来说相对成熟。女性对热红酒的偏好度显著较高，占比超过七成。

报告显示，热红酒外卖消费者正在逐渐年轻化。过去四年，00后消费者占比从11%增长到了21%，00后订单同比去年增长530%。同时，三四线消费者占比从10%提升到21%。同比去年11月，三四线城市热红酒订单增长743%，其中，郑州、太原等城市热红酒外卖量增长超过十倍，南昌、哈尔滨等也均增长在七倍上下。

从外卖订单量分时段分布来看，相比啤酒的强“配餐”需求，热红酒订单主要集中在中午时段，即时松弛带来的“清醒”功能和咖啡类似，同时夜间订单占比高于咖啡。据Jolly Bar创意鸡尾酒（上海广场店）店长小陈介绍，他们每天下午2点开始营业，最近每天营业半小时内就会收到饿了么上十几份热红酒订单，基本都来自周边写字楼。相比啤酒七成消费集中在居家场景，55%的热红酒订单量发生在居家之外。

热红酒的消费日间化离不开茶饮咖啡行业“卷”口味的驱动。报告显示，上线热红酒或者相关口味咖啡的商户数量年均增幅超过七倍。咖啡连锁品牌在推出应季产品之时，均将盯上了“热红酒”。11月，瑞幸上架“热红酒美式”，seesaw推出“橙香肉桂红美式”，Tims天好咖啡返场“橙香热红酒鲜萃”。

除此之外，便利店、超市、酒行等零售商们也不断在线上做产品和服务的创新。报告显示，饿了么阳光酒庄商家中推出热红酒的酒类零售商数量年均增长100%。饿了么阳光酒庄主打品类丰富、配送快捷、服务可靠放心。以商家魔女喝喝为例，为了让消费者可以真正在多场景随时喝到热红酒，他们在饿了么门店上线有加热盒、盛酒勺等，消费者随时随地自热十分钟即可饮用。

“除了热红酒，我们发现今年饿了么平台上还新上线有热白葡萄酒、热石榴酒、热啤酒、甜梨热金酒等新鲜酒品，我们希望通过新兴酒品、贴心服务，吸引更多新兴饮酒人群，也希望酒消费可以渗透更多场景。”饿了么阳光酒庄负责人介绍。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/樊宏伟