北京青年报
银杏叶泡水能降血压、血脂?食用不当可能会……
天津科普说 2023-12-12 19:30

流言:银杏树是银杏科、银杏属的多年生木本植物,是中生代孑遗的中国特产稀有树种。因其树形优美,春夏季叶色嫩绿,秋季变成黄色,颇为美观,常作为庭院树和行道树,现如今在很多城市都能见到。

除了观赏价值外,还有说法称,吃银杏树长出来的白果能治疗糖尿病、用新鲜的银杏叶泡水能够降血压和血脂,这些都是真的吗?

分析:真相是这两种说法都缺乏科学依据,稍有不慎可引发新的健康问题。

银杏果,又被称为“白果”。与苏铁一样,银杏也是雌雄异株的裸子植物,本身并不会结出果实,白果其实是银杏的种子,确切的说是剥去了肉质外种皮的种仁,因其壳白故而得名。

白果营养成分丰富,含有一定量的维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及银杏酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、银杏醇、白果酚、五碳多糖等成分。

吃白果真的能治疗糖尿病吗?

医学典籍中无相关记载,也无临床证据证明支持白果有改善血糖的效果。糖尿病患者也并不适合吃白果,其热量还是较高的,100克干白果仁中约含有68克淀粉、13克的蛋白质和3克脂肪。

那为何会有吃白果治疗糖尿病的说法?这可能是与银杏叶有关,银杏叶提取物对糖尿病引起的微小血管病变具有一定的改善作用,但白果则不具有这种作用。

既然,银杏叶提取物具有药效,是不是用新鲜的银杏叶泡水也能发挥改善血压和血脂的效果?

银杏叶泡水能改善血压和血脂吗?

用银杏叶泡水喝不仅不能改善血压和血脂,喝多了反而会出其他健康问题。尽管,白果与银杏叶都已被收录在《中国药典》中,但这不代表它们就能够随意的用作药食两用。

银杏叶中含有的黄酮类物质是其主要功效成分,临床上主要是以银杏叶制剂的形式体现的,确有活血化瘀通络的作用。但是,黄酮类物质在养生方面的效果尚在研究中,而且通过泡水喝的形式,95%以上的黄酮类物质无法吸收入身体。更何况,用于泡水的寥寥数片叶子中含有的黄酮类物质本身就不多。所以,用新鲜的银杏叶泡水喝即便喝再多也没有用。

路边掉落的银杏种子可以拿回家制作白果食用吗?

不建议。

一方面,银杏种子与白果是两回事,其外面的肉质部分不仅有异味,里面含有银杏酸(白果酸和银杏酚酸的总称),后者会对皮肤产生腐蚀,处理不干净还有一定的毒性。

另一方面,新鲜的白果中也含有较多的银杏酸,含量可以达到200㎎/㎏,这类物质具有明确的致敏性、细胞毒性和免疫毒性。当摄入一定量有毒物质后,会出现中毒症状,包括烦躁、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、昏迷、抽搐、呼吸困难,甚至死亡。

不仅是白果,银杏叶片中也有银杏酸,所以不建议泡水喝。

此外,马路边的银杏种子、叶片还会受到烟尘、汽车尾气等有害物质的污染,再加上银杏树常年被施以药物防病虫害,所以,路边的白果和银杏叶不能“采”,更不能吃。

吃白果有哪些注意事项?

首先,白果不适合当干果零食,食用方法不当或过量都有可能会中毒。

其次,白果不可生食,只有通过高温烹饪方法可以去除白果中绝大部分有毒成分,减少致敏性,保证食用安全。

再者,一定要控制食用量,成人建议不要超过10-20粒,儿童不要超过5粒,婴幼儿不要食用。

同时,孕妇,经期妇女,术后及过敏体质,服用抗凝剂、止痛药的人群都不宜食用。

结论

吃白果不能治疗糖尿病,白果的热量较高,糖尿病人不适合吃。用银杏叶泡水喝也不能改善血压和血脂。而且白果中含有较多的银杏酸,这类物质具有明确的致敏性、细胞毒性和免疫毒性,摄入不当会出现中毒症状,银杏叶片中也有银杏酸,所以不建议泡水喝。

编辑/王静

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