北京青年报记者11月10日了解到，在成功打造海底捞牛肉工坊之后，海底捞第二家特色主题店——海鲜工坊已经于海底捞青岛李沧万达店正式亮相。

据海底捞方面介绍，这家海鲜工坊在供应海底捞火锅菜品的基础上，还供应20多种海鲜，不但有波士顿龙虾、活海参、老虎斑等鲜活高档海鲜，也有价格亲民的生蚝、基围虾、扇贝、蛤蜊等鲜活“小海鲜”。开海后的梭子蟹，也作为时令海鲜在店内限时供应。

在海底捞海鲜工坊，顾客可以在海鲜池和冰鲜台边现场挑选，海鲜经处理后即刻新鲜上桌。自试营业以来，生蚝、基围虾、蛤蜊等小海鲜点击率较高；而龙虾、老虎斑则在高端宴请中成为了点睛之笔。

店经理赵先生表示，顾客普遍对火锅涮海鲜的吃法表示欢迎，还利用店里的口味丰富的锅底和小料台，DIY出许多创意吃法；也有一些顾客更习惯于“蒸海鲜”的传统吃法，因此店内备有蒸锅、芥末酱，可以满足顾客们的不同用餐需求。

北青报记者了解到，从今年开始，海底捞通过多种举措，鼓励不同区域的门店深入洞察市场，紧抓消费者需求，进行个性化创新。今年8月份，海底捞全国首家“牛肉工坊”在深圳海底捞卓越店开业，推出10道“镇店之宝”，涵盖雪花、吊龙、嫩肉、匙肉等经典部位，均取材自当天屠宰活牛，专车四小时内直配到店。海底捞海鲜工坊同样是结合当地消费者需求进行的一次创新尝试。

“海鲜是青岛的美食名片，深受当地顾客和外地游客的喜爱。我们因地制宜在青岛打造全国首家海鲜工坊，希望更充分地满足顾客的多元化需求”，海底捞相关负责人介绍称，“未来我们可能会继续推出不同类型的特色主题店，位于天津的海底捞羊肉工坊也即将和大家见面，希望能继续给消费者带来惊喜。”

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野