水果不仅清凉解渴，还能补充维生素、矿物质和膳食纤维。随着秋季的到来，当季上市的水果丰富起来了，我们能选择的水果更多了。
但是有自媒体提到，“腐烂的水果、乙烯利催熟的水果、打蜡的水果”不能给孩子吃，吃了以后有可能导致白血病。
乍一听起来很可怕，日常吃的水果竟有如此大的危害，但事实又是怎样的呢？
Part 1：腐烂的水果
夏秋季气温高，水果不易保存，再加上运输途中的磕磕碰碰，水果难免会有损坏。
相信大家购买水果时也会发现，有的水果会有一些小伤疤，有的则会发生局部的腐烂。这些腐烂的部位，往往都是细菌、真菌繁殖的结果。
一方面，这些细菌、真菌繁殖导致数量增多。
另一方面，有的细菌或真菌会分泌毒素，最常见的是展青霉素，这些毒素不仅在水果腐烂的局部含量高，在水果肉眼观察完好的其他部位也会存在，譬如距离腐烂部位 1 厘米处肉眼看似良好的部位也能检出展青霉素。
这就是为什么局部腐烂的水果不能吃，因为没有腐烂的部位也已经被毒素悄悄污染了。
但是，这些细菌、真菌或者其毒素并不会导致白血病，因为白血病的发生与病毒的感染、苯及其衍生物、辐射和放射线等因素有关，但与细菌、真菌却无关。
所以，吃了腐烂的水果不会导致白血病，但却可能会导致胃肠道感染性疾病。所以，以后碰到腐烂的水果，坚决不要为了“节省”不舍得扔而削去坏的地方再吃了。
Part 2:乙烯利催熟的水果
不知道大家有没有了解过一个生活小妙招，买来的水果如果还不是很熟，譬如猕猴桃，不太熟的时候口感不好，为了加速熟透，可以将它们和一些已经熟透的水果放在一起，一两天后这些不熟的水果就基本熟透了。这就是利用了水果分泌的天然植物激素——乙烯催熟的功能。
乙烯利是仿照乙烯人工合成的植物激素，效果和乙烯基本相同，只不过一个是天然的，一个是合成的。
很多水果在上市前，都会使用乙烯利催熟，如凤梨、香蕉等，它可以帮助商家有计划地采摘水果，控制每批次成熟的时间，达到统一上市的结果。
乙烯利在我国是有剂量规定的，我国《GB 2763-2016食品中农药最大残留限量》中规定，水果乙烯利残留量不能超过2mg/kg，譬如：
葡萄和哈密瓜中乙烯利的最大残留限量为1mg/kg；
香蕉、猕猴桃、芒果、菠萝中的限量为2mg/kg；
苹果中的为5mg/kg；
樱桃的为10mg/kg；
蓝莓中的为20mg/kg。
在国家规定的标准下，乙烯利的使用是放心安全的，但是也不排除一些不法商家过量使用。
毒理学研究发现，高浓度乙烯利使用也会有对人体有毒性作用。但是，乙烯利与儿童性早熟和儿童白血病是无关的。因为乙烯利是植物激素，动物中缺乏相应的受体，“催熟”也仅是在植物之间进行。
尽管催熟的水果与白血病无关，但家长朋友们也要小心警惕那些过度使用、滥用催熟剂的水果，还是建议大家尽量吃当季的、新鲜的水果。
挑选水果时，要挑选外形、大小正常的水果，不要追求过大的果实体积，以及减少吃反季节水果。
Part 3:打过蜡的水果
其实，水果表面是有一层天然分泌的果蜡，它可以减少水果中水分的丢失，保护水果减少外界微生物的入侵，对人体是无害的。
一般我们关注的打蜡水果，是指人工在表面上蜡的水果，而这层蜡的目的是保鲜、防腐。
我国《GB 2760-2017食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定：
可以在水果表面使用的食用蜡主要有巴西棕榈蜡（最大使用量为0.0004g/kg）、聚二甲基硅氧烷及其乳液（最大使用量为0.09g/kg）、紫胶（仅限柑橘类和苹果，最大使用量分别为0.5g/kg和0.4g/kg）。
一般来说，当季的、短途的水果往往不使用人工蜡，反季节、长途的水果为了防腐保鲜则会使用人工蜡，但这些人工蜡的使用大多是在国家规定的安全范围内，所以可以放心。
需要关注的是一些不法商家会使用工业蜡，而不是食用蜡，这种工业蜡中往往含有汞、铅等金属，会渗透到果肉中，引起金属中毒，但汞、铅等金属却不会引起白血病。
即便如此，金属中毒也是不容小觑的，所以在挑选水果时，表面过于光滑，色泽过于鲜艳、明亮的，还是建议尽量不要选择。
事实上，单从吃水果的途径很难诱发白血病，而新装修的室内甲醛含量超标、苯等有机溶剂的接触、辐射及放射线的暴露等在日常生活中才是诱发白血病的重要因素，是需要特别警惕的地方。
除了远离这些因素以外，平常适度规律的身体活动、合理膳食、充足的睡眠、良好的心理状态等，可以帮助维持正常免疫力，预防疾病的发生。
秋天你最喜欢吃什么水果？欢迎在评论区留言。
参考文献：
[1] 刘万珍。烂水果不烂部分也有毒[J].农家参谋，2009(10):36.
[2] GB 2763-2016. 食品中农药最大残留限量[S].
[3] GB 2760-2017. 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准[S].
[4] https://mp.weixin.qq.com/s/_d9crCqVbhKT5rqVkBKx8Q
内容 | 马博士健康团 申贵元硕士生
来源：马上营养
编辑/韩世容
