北京青年报
想减肥,喝无糖酸奶还是低脂酸奶?组合拳才是王道
马上营养 2023-10-11 20:30

市面上的酸奶也是五花八门,想控制体重,酸奶该选低脂的还是无糖的呢?

首先,我们来看看这 2 种酸奶的特点。

Part 1:普通酸奶VS低脂酸奶

1、普通酸奶

酸奶是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经过高温杀菌后,再接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的一种奶制品。

酸奶口味酸甜细滑,营养丰富,酸奶中蛋白质、碳水化合物和钙更易被人体消化吸收。

2、低脂酸奶

低脂酸奶是牛(羊)奶经过标准化处理将其中的脂肪分离出去,剩下的脱脂奶再经过发酵生产的产品就叫低脂酸奶,一般情况下要求脂肪在 0.5%以下。

3、营养对比

低脂酸奶和普通酸奶的主要区别在脂肪含量上。

当全脂牛(羊)奶用来生产酸奶时,每 100 克普通酸奶中含有 3.5~4.4 克脂肪,每 100 克低脂酸奶中脂肪不超过 3 克。

经脱脂的酸奶中所含蛋白质,要比普通全脂酸奶高,其他像钙、维生素等营养素的含量也比全脂奶粉高。

低脂酸奶由于脱去了脂肪,所以其中脂溶性维生素也会跟着被脱掉,如维生素 A、维生素 D、维生素 E 等。(见下表格)

由于脱去了脂肪,口感会受影响,所以会添加大量糖、果汁等来改善酸奶的口感。

通过对比发现,如果单指营养成分来说,全脂酸奶营养更高,也更全面;因为它其中包含了多种脂溶性维生素,并且它的味道也更好。

Part 2:想减肥选低脂还是无糖酸奶?

无糖酸奶并不是真正的无糖,而是在酸奶的制作过程中以木糖醇、低聚糖等功能性甜味剂代替蔗糖制作出的发酵乳制品,是含能量较低的酸奶。

这种酸奶具有营养丰富、能量低的特点,可以避免血糖的升高,能改善肠道功能、增强机体免疫能力,适合糖尿病人、减肥人群等食用。

现在市面上有无糖酸奶,其中的能量有所降低。市面上也有低脂酸奶,其风味口感略逊一筹,所以通常都会加糖。

当然,想要达到减轻体重的效果,最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶(低脂无糖酸奶),虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚,可是含的能量低。

所以在购买酸奶时应该检查一下酸奶的标签,包括成分、营养信息等。

另外还要选对吃酸奶的时间,最好在饭后餐后 0.5~1.5 小时内喝。

当然,不要以为这些酸奶含有的能量相对低些就大喝特喝,因为它本身含有一定的能量,如果在原有能量摄入的基础上多吃,同样会引起体重增加。

对于健康的人来,每天 250~300 克比较合适。

你平时会选哪种酸奶呢?欢迎在评论区留言。

参考文献

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[2]范志红。这么多年,酸奶你喝对了吗?[N].人民政协报,2016-01-20(006).

[3]益康。喝酸奶饮料能减肥吗?[J].污染防治技术,2016,29(04):35.

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[5]杨桂涛,邝莉雯,刘子健,陈铭俊,何银茹,曾消凝,张秀楠,高中华。日常酸奶的最佳饮用方式[J].浙江农业科学,2019,60(02):266-267.

[6]喝酸奶的六个认知误区[J].天津社会保险,2018(04):63.

[7]减肥选酸奶还是牛奶?[J].监督与选择,2004(09):39.

内容 | 马博士健康团 周明珠硕士

来源:马上营养

编辑/韩世容

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