北京青年报
手把手教你如何挑选安全又美味的熟食~
健康上海12320 2023-10-02 17:30

中秋国庆长假来临,大家会准备哪些美食欢度佳节呢?想必熟食一定在备选之列。徐汇区疾病预防控制中心宋瑞提醒大家,先别着急购买,了解熟食的安全隐患与选购要点,才能在假期中吃得安心,吃得开心。

三个“食安”问题

熟食,指已烹调熟、以菜肴为主、可即食的食品,如美味诱人的卤肉,色香味俱全的凉拌菜等。虽然此类食品广受消费者的喜爱,但是从食品安全角度看,熟食暗藏的安全隐患可不容小觑。

细菌超标:一般菜肴烧好,常温下放置2小时后,细菌就开始大量繁殖。长时间放置的熟肉制品,特别在比较温暖适宜的季节,极易滋生细菌,吃后可能会引起腹泻、呕吐等食物中毒症状。

滥用食品添加剂:熟食保质期短,容易变色变味,有些厂家为了延长熟食的保质期、增加色泽及香味,会添加不少食品添加剂,其中很多食品添加剂其实是没有必要的。

一般来讲,正规企业和厂家生产的熟肉制品使用的添加剂是符合国家标准的,可放心吃,但非正规厂家或路边摊点贩卖的熟肉制品,特别是色泽过于鲜亮的,需要引起警惕。

可能二次污染:加工、销售环节操作不当或管理不善,易导致食品受到二次污染,甚至有些商家会将已过期或将要到期的熟食简单更换包装,用新的生产日期和保质期来欺骗消费者。

四个选购妙招

建议大家在购买熟食时,注意以下几点要点。

◆选择符合卫生标准的超市、熟食店。如加工与销售完全隔离,有四面可密闭、有空调的独立售卖柜,尽量少光顾路边熟食摊。

◆要选择标签标注齐全,标注保质期、生产日期的熟食,要特别留意熟食是否标有明确的贮藏要求。

◆挑选的新鲜熟食最好现买现吃,尽量在一顿内吃完,而且熟食若有异味一定不要食用。购买熟食尤其是肉制品,应在食用前进行蒸、煮等,彻底加热后再食用。

◆如果发现购买的熟食有问题,应第一时间向相关部门反应。食用熟食后,如果感觉身体不适,要立即就医,并尽量保存好食物及购物凭证。

编辑/王静

相关阅读
北青快评|篡改“赏味期”也是突破食品安全底线的行为
北京青年报客户端 2024-03-25
春节期间饮食健康——警惕亚硝酸盐中毒
北京健康教育 2024-02-19
如何选购和食用果蔬干制品?
北京青年报客户端 2024-01-29
如何选购和食用果蔬干制品?
北京青年报客户端 2024-01-28
已发现多例肉毒中毒病例!国家食品安全风险评估中心发布风险提示→
北京疾病预防控制中心 2023-11-14
很多人不知道:瓶装水也有保质期!喝了“过期”的水会有事吗?
科普中国 2023-10-11
食源性疾病四大“刺客”,“吃出来的病”?
公共卫生与预防医学 2023-08-03
保护心血管,这种食物要少吃
马上营养 2023-05-04
最新评论