离中秋还有十多天，节日氛围已经烘托到位。在北京的各大商超和糕点面包店，各式月饼早早地被摆在“C位”，吸引着众多消费者前来购买。

随着中秋消费日趋理性，平价月饼、DIY月饼等受到大众欢迎。日前，中国消费者协会也发布提示，呼吁消费者拒绝过度包装月饼和“天价”月饼，反对奢靡浪费。一个新消费趋势是，去线下烘焙店学做月饼悄然流行，零售平台美团的数据显示，9月以来，“DIY月饼体验”等相关关键词的搜索量同比上涨206%，环比上月增幅近200%。

住在朝阳区的谢女士，趁周末团购了一节冰皮月饼的制作课程，带着读小学的女儿到烘焙店体验，“经常刷到视频做冰皮月饼，孩子很想自己做，但是家里没有足够的工具，这次特地来让她尝试一下。”

揉面、称重、包馅，压膜、脱模、包装，每一步都由母女二人共同完成。“这是我们第一次自己做月饼，花一个半小时做了6块，开始前还担心会失败，但巡场的烘焙师和孩子都特别有耐心，一步一步完成，很有成就感！”

在团购平台检索可以发现，每年中秋节前后一个月，一些主营服务为蛋糕和饼干DIY的手工烘焙店，都会上线类似的月饼DIY制作的体验团购，售价在150-200元不等，均包含饼料、馅料、模具和烘焙师的现场指导服务。

一家手工烘焙坊的店长介绍，“月饼是一种时令性很强的食物，每到九十月份，就有客人想赶个热闹，越到中秋节，预约做月饼的客人就越多。”

位于西直门附近的另一家DIY烘焙坊，早在2014年就推出了月饼DIY服务，店长范先生预计，“等到月底中秋节前后几天，每天来的客人几乎都是做月饼的。”

在范先生看来，消费者更注重亲手制作的参与和体验过程，大多数客人此前都没有接触过月饼烘焙，可以从中获得新鲜感，并且能将制作的月饼作为礼物送给亲友，很有意义。

在女儿的“怂恿”下，谢女士第一次尝试了生椰拿铁和香辣牛肉两款口味。“烘焙店准备了十几种馅料和模具，可以根据自己的喜好选择，用料看得见，自己做的吃着也干净放心，孩子还专门做了一只兔子月饼，她特别喜欢，都不舍得吃。”

除了三两成群的到店体验，近些年，随着团队休闲娱乐活动增多，烘焙店还推出了月饼DIY的团建项目，为10人以上的顾客提供包场或者上门服务。

DIY体验成为消费热点，月饼已经不仅仅是单纯的食物、礼品，而愈发演变为一种社交和休闲娱乐方式。诸多本土老牌糕点店、面包店也不甘落后，纷纷推出DIY烘焙小课堂，借此吸引更多消费者到店感受中秋氛围。

近年来，随着居民消费结构不断从商品消费向商品消费和服务消费并重转型，烘焙体验、DIY手工坊等服务新业态、新品类持续涌现，服务零售不断提速发展。美团数据显示，9月以来，北京地区DIY手工坊、亲子DIY订单量均位于全国第一，其中亲子DIY订单量同比增幅达103%。

文/北京青年报记者 温婧
编辑/樊宏伟