阳澄湖的大闸蟹还要等到月底，不过，来自新疆的大闸蟹却已经提早上市。而伴随着今年新疆水产被关注，北京青年报记者了解到，预计今年叮咚买菜平台上来自新疆的大闸蟹销量同比去年将提升2倍。不仅如此，多个产地大闸蟹也“提前”上市瓜分大闸蟹市场。

进入9月，很多消费者已经盼着大闸蟹上市了。但以阳澄湖为主的南方大闸蟹大多月底开湖才会正式出塘上市。不过，很多大闸蟹爱好者已经发现，大闸蟹的尝鲜时刻正在提前到来。随着本月初山东黄河口大闸蟹上架，叮咚买菜已经早于市场近一个月正式开启了即买即得的大闸蟹尝鲜季。目前，消费者在其APP上已经可以买到黄河口大闸蟹、天山雪蟹等大闸蟹产品，产地覆盖山东、新疆、江苏等多个特色产区。

在新疆阿勒泰地区，由天山雪水化而形成的水塘边，早于南方蟹蜕壳的新疆大闸蟹们已经被打包装箱，准备搭上了从新疆到北京的空运航班。这批大闸蟹通过叮咚买菜平台已于9月9日一早便送到华北区域消费者的手上。

据叮咚买菜华北水产采购负责人介绍，好水养好蟹，被称为天山雪蟹的新疆大闸蟹蟹壳薄，蟹肉更多，口感鲜甜，蟹黄蟹膏更肥。该大闸蟹去年上架后市场表现非常好，也反向推动了产地的养殖规模扩大，预计今年的整体产量同比去年增加30%。与此同时，今年大家对新疆水产的关注度较高，天山雪蟹销量持续走高，叮咚买菜平台天山雪蟹的采购量是去年的2倍。

同时，就在山东东营垦利区，距离黄河入海口河海交汇处约40km的地方，叮咚买菜直采的数千亩大闸蟹养殖基地早已经进入了繁忙的捕捞时刻。黄河口虽是优质的大闸蟹养殖产区，却较少为人所知。早在1992年，当地育苗场就首次完成大闸蟹的人工育苗；2008年的时候，农业部正式批准对“黄河口大闸蟹”实施农产品地理标志登记保护，其也就成为了全国较早一批获得地理标志认定的河蟹类农产品。

更重要的是，北方入秋之际，早晚温差相对南方更大，螃蟹更早完成最后的蜕壳，这也是消费者能够提前近一个月尝到肉厚黄满的鲜活大闸蟹的原因。在直采的基础上，叮咚买菜直采基地的大闸蟹也经过了BAP的认证，进一步确保了大闸蟹的品质与食用安全。

北青报记者了解到，虽然这些产区不同，但蟹的品质都非常优秀，都是中华绒螯蟹，只是在生长过程中会被环境赋予形态和口味上的非常细微的差别，上市时间也有早晚之分。

叮咚买菜水产开发人员称，想早点吃到大闸蟹的消费者，现在就可以尝试一下这些特色产区的大闸蟹，提前感受蟹肉的鲜甜和蟹黄的油香。眼下大闸蟹市场整体还处在尝鲜期，且暂时以母蟹居多，等到9月底、10月初时，成熟的母蟹公蟹都会大量上市。另外经历了去年的高温和价格浮动，今年的大闸蟹不管是品质、产量还是价格都会更加稳定。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野