编者按：“一日之计在于晨”，早餐对于世界各个角落的人来说是一日当中最不可或缺的一部分，早餐也体现着一个国家的饮食文化，通过各国的早餐可以一定程度了解这些国家。本期各国作者介绍不同国家的早餐习惯和传统，揭秘早餐背后所反映的社交逻辑、生活态度和社会运行文化。

新加坡早餐吃什么？

许多朋友都觉得新加坡“美食匮乏”，没什么好吃的。想了解新加坡人是如何解决早餐的，看这篇就对了。

南洋传统早餐

咖椰烤面包与半熟鸡蛋

一提到新加坡的早餐，相信很多小伙伴脑海里第一浮现出的应该是这个吧：一杯香喷喷的咖啡、两颗半熟的鸡蛋，再加上涂满厚厚一层咖椰酱的烤面包，确实是个不错的选择，尤其是亚坤的。

不过，这典型的南洋传统早餐，并不是每个人都吃得惯的；由于是半熟鸡蛋，可能会有点腥。与此同时，为何会说是南洋传统早餐，因为这样的早餐并不是只能在新加坡吃到，在马来西亚都非常普遍，因此说是南洋传统早餐并不为过。

在新加坡，除了亚坤，一般的咖啡店、食阁以及熟食中心都有售卖，价格也比亚坤的相对便宜；亚坤一份套餐大约从4.80新元起跳，而相同的套餐放在咖啡店、食阁以及熟食中心，则大约3新元起就能吃到了。

值得一提的是，新加坡人也会把咖椰烤面包与半熟鸡蛋当午餐或三点一刻时的下午茶享用呢。

新加坡的国民早餐

“经济米粉”

在新加坡，粉面的选择一般有三种，分别是炒米粉、炒面以及炒粿条。在炒的过程中，一般都会添加豆芽和鸡蛋，并且淋上黑酱油，因此炒米粉、炒面以及炒粿条是黑的。

如果无法决定要吃炒米粉或炒面，你可以选择点炒米粉加炒面，混合来当主食；简而言之，你可以根据个人喜好而选择想吃的主食。选完想吃的主食，就可以选择想吃的料了。

点完想吃的料后，摊主都会询问是否要加辣椒酱。炒料以油炸煎为主，少不了炸鸡翅膀、午餐肉、热狗、台湾香肠、鸡蛋、炸豆干、鱼柳以及炒菜豆等选择。

也许会有小伙伴好奇，为啥叫经济米粉呢？其实之前，这是性价比相当高的美食。点一盘米粉再加个鸡蛋，可能就不到2新元就可以搞定一餐了，很受许多在工厂上班的工友欢迎，因此经常可以看到很多工友会外带一份当午餐。

因为物价高涨，目前点一盘米粉再加个鸡蛋，可能都要超过2新元了。不过这不影响新加坡人选择经济米粉当早餐。

值得一提的是，除了当早餐，经济米粉也是一些夜猫子的消夜选择，一些摊位只在晚上营业。

在哪里能吃到经济米粉呢？经济米粉其实在新加坡是颇为常见的美食，大多时候在熟食中心（小贩中心）或者咖啡店都会有一个档口售卖。

边走边吃的最佳选择

各式各样的包点

如果是上班族没有时间坐着吃饭，作为一个华人人口占大多数的国家，在这里想要个边走边吃的早餐，选择还挺多的。

首先，这里也有不同馅料的包子——大包（猪肉馅）、叉烧包、豆沙包、鸡肉包、莲蓉包，是基本款；再加上烧卖、糯米鸡、饭茶。这类的包点主要是中央厨房机械生产，再批发到市面上，一般在咖啡店或食阁，甚至在便利店711都能找到，并且能边走边吃。

如果你吃不惯中央厨房机械出品的包点，那么一些熟食中心、咖啡店或食阁可能有售卖手工点心的摊位，所售卖的食品也比较广泛，有猪肠粉、芋头糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包及虾饺等。

油炸食品更是少不了，如炸春卷、炸虾卷、炸腐皮等。

整体来说，味道确实比中央厨房机械生产的好许多。

不过，如果小伙伴下榻的酒店周边的咖啡店、食阁没这样的摊位，并且赶时间，那么只能“委屈”一下，先吃中央厨房机械出品的包点垫垫。

如果对包点没兴趣，毕竟这比较偏向粤式的，想来点豆浆也是有的。

在新加坡大部分的地铁站附近，一定能找到Mr.Bean，专卖豆类产品，如豆浆、豆花等。豆浆在新加坡主要还是称为豆花水，而这里的豆花只有甜的，没有咸的。

Mr.Bean也售卖“烧饼”，之所以使用引号是因为这“烧饼”和国内的烧饼有所不同。

馅料可谓应有尽有，除了有花生、红豆、芝士、巧克力外，还有吞拿鱼、鸡肉美乃滋等。

上班族一般都会出地铁站前，购买一杯豆浆加一个“烧饼”在路上边走边吃。

重口味的早餐

印度煎饼

以上介绍的早餐可能吃起来较为清淡，喜欢重口味的朋友，不妨考虑吃印度煎饼。一些国内的小伙伴将印度煎饼称为飞饼，可以选择无馅和有馅的。一般常见的馅就包括鸡蛋、芝士和洋葱。由于印度煎饼主要是以面粉团加黄油放在油锅去煎，而为了让煎出来的印度煎饼更加酥脆，一些摊主会在油锅里倒入非常多的油，使面粉犹如在油池中“游泳”一样。

虽然这样煎出来的印度煎饼非常酥脆，但也含非常高的热量，而且，印度煎饼主要是蘸着咖喱汁吃的，因此大清早吃咖喱和印度煎饼，对一些人而言，口味可能有点重。

当然，如果不想蘸咖喱汁，蘸白糖也是不错的选择。

除了印度煎饼，一些新加坡人也会点Thosai，一种印度南部的美食，看起来和薄煎饼差不多，由各种发酵的豆类和米粉制成，然后在平底锅上烹制，这种食物一般是搭配着萨姆巴（一种印度蔬菜炖菜）、咖喱和酸辣酱一同吃的。

至于在哪里可以吃到，熟食中心、食阁或咖啡店一般都能找到售卖印度煎饼的摊位，也有一整间咖啡店是专门售卖清真印度食品的，在那里也可以找到这种美食。

无馅料的煎饼的售价一般在1新元至1.30新元之间（一般不能单点，需要点2片），而一片有鸡蛋的煎饼售价在1.50新元至2新元之间。一般而言，都是点一个无馅料和一个鸡蛋馅料的煎饼当早餐。

文/北纬一度谢三叔

编辑/王静