我们平时吃的肉除了猪肉以外，要数鸡、鸭、鹅、牛了，这些肉的营养怎样呢？今天来详细的说一下。

Part 1：鸡、鸭、鹅哪个营养最高？

鸡、鸭、鹅都属于禽类，那么，鸡、鸭、鹅哪个营养最高呢？每个人都能吃吗？

首先，来看一下它们的营养成分。

1、鸡肉

每100克鸡肉含有的营养物质有：69.0克水分，19.3克蛋白质，9.4克脂肪，1.3克碳水化合物，106毫克胆固醇，48微克视黄醇，9毫克钙，156毫克碘，251毫克钾，63.3毫克钠，19毫克镁，1.4毫克铁，167千卡能量。

2、鸭肉

每100克鸭肉含有的营养物质有：63.9克水分，15.5克蛋白质，19.7克脂肪，0.2克碳水化合物，94毫克胆固醇，52微克视黄醇，6毫克钙，122毫克碘，191毫克钾，69.0毫克钠，14毫克镁，2.2毫克铁，240千卡能量。

3、鹅肉

每100克鹅肉含有的营养物质有：61.4克水分，17.9克蛋白质，19.9克脂肪，0克碳水化合物，74毫克胆固醇，42微克视黄醇，4毫克钙，144毫克碘，232毫克钾，58.8毫克钠，18毫克镁，3.8毫克铁，251千卡能量。

由此可见：

就蛋白质来说，鸡肉中的含量最高，鹅肉次之，鸭肉最低；

就脂肪含量来说的话，鹅肉和鸭肉较多，鸡肉最少；

就碳水化合物来说鸡肉中含量最高，鸭肉次之，鹅肉中不含碳水化合物；

就能量来说鸡肉所含的能量最低，鹅肉最高。

总体来说三种禽肉含有多种维生素和矿物质：

维生素主要以维生素A和B族维生素为主，内脏含量比肌肉含量多，肝脏中含量最多；

矿物质含量在内脏中最高，肝脏和血液中铁的含量十分丰富，并以血红蛋白的形式存在，消化吸收率较高。

禽类脂肪酸构成以单不饱和脂肪酸油酸为主，内脏饱和脂肪酸和胆固醇含量较高。

无论是哪一种禽肉，富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，是平衡膳食的重要组成部分。大家可以根据自己的口味来选择到底吃哪一种。

Part 2：牛肉比猪肉更健康吗？

牛肉具有高蛋白质、低脂肪的特点。每100克牛肉中含有蛋白质19.9克，脂肪4.2克。

牛肉中的蛋白质不仅量高而且还质好，蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸，而且必需氨基酸的比例非常接近人体需要，很容易被人体吸收利用，属于优质蛋白质。

因此，不论是生长发育中的儿童青少年，还是中青老年人，以及病后康复中的都可以适当增加牛肉的摄入。

牛肉的蛋白质含量高于猪肉，但脂肪和胆固醇的含量低于猪肉，因此减肥人群、健美运动员、高血压人群等在日常消费中可以适当减少猪肉的摄入，将其替换为牛肉。

但是要注意牛肉营养丰富，但是牛肉也属于红肉，脂肪酸含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉，所以也并不是多多善。

编辑/王静