眼下，越来越多的孩童适用产品出现于市面上，尤其在食品行业，比如“婴儿酱油”。日前，上海市消保委对“婴儿酱油”进行测评发现，“婴儿酱油”的氨基酸态氮含量均高于特级标准，普通酱油的添加剂更多，“婴儿酱油”普遍比普通酱油价格高。北京青年报记者发现，目前市场上售卖的“婴儿酱油”普遍标注减盐、减钠等。有商家则表示，只是调味品无其他功效，有需要就放没有需要就不放。

上海消保委实测：“婴儿酱油”氨基酸态氮含量高于特级标准

上海消保委的调查显示，72.5%的消费者平时会特别关注婴儿适用的产品。可见，婴儿市场是一个非常不错的商机，例如“婴儿酱油”。

在超市的货架上，很容易就能找到“婴儿酱油”，即使没有特别标注，但小瓶装以及卡通的设计让人一眼就能看到，并且会附上“减盐”“0添加”等字眼，150ml左右的包装售价比普通酱油高出5倍。在网购平台搜索栏里打上“婴儿酱油”也立刻能找到许多产品。

在普通酱油和“婴儿酱油”的区别方面，上海消保委对比发现，“婴儿酱油”的氨基酸态氮含量均高于特级标准，普通酱油的添加剂更多，“婴儿酱油”普遍比普通酱油价格高。

上海消保委解释，氨基酸态氮并不是添加剂，酱油中的氨基酸态氮主要来源于原料中的蛋白质经微生物代谢分泌产生蛋白酶、肽酶、谷氨酰胺酶等多酶系作用生成的各种氨基酸，是酱油产品主要的鲜味物质。该指标含量越高，酱油越优质。

根据我国酿造酱油的标准（GB18186-2000），按照氨基酸态氮含量可以将酱油分为特级、一级、二级、三级。若氨基酸态氮<0.40g/100ml，即表明酱油为不合格产品。酱油中的添加剂一般是指谷氨酸钠、白砂糖、山梨酸钾、焦糖色、三氯蔗糖等，这些添加剂可以用来增鲜、增甜、着色、防腐。

“婴儿酱油”普遍标注减盐减钠 商家称只是调味品无其他功效

在电商平台输入“婴儿酱油”的关键字，可以找到大量不同品牌的“婴儿酱油”。从价格上看，这些商品普遍在10多元到90多元之间。从网店的销量来看，从几百到10多万不等。在商品的页面介绍中可以看到，不少商品会标准减盐、减钠、有机认证等，还会标注是纯粮酿造、无添加等。一些消费者在商品评价中表示，“婴儿酱油”确实没正常的咸，适合给宝宝煮菜，就是价格稍微贵了点，还有消费者表示，如果孩子太小，也不建议吃，还是会咸。

9月7日，北京青年报记者以消费者身份随机咨询了多家店铺。一名商家客服表示，他们销售的“婴儿酱油”是减盐过的，吃起来没有那么咸 ，发酵周期比普通酱油稍微长一点，产品没有任何添加剂。但是这款产品只是一个调味品，没有别的功效性。客服人员表示，他们的产品适用于一岁以上的孩子吃，就跟大人炒菜放酱油一个道理，有需要就放没有需要就不放。

另一家的客服人员表示，他们的产品低盐可以促进食欲，也没有添加剂，使用时少量添加就可以了。还有一家的客服人员则表示，对比成人酱油，他们的产品钠含量低、口味清淡，配料非常干净，可以当做拌饭调味，低钠也比较适合孩子吃。

专家说法：我国尚未对“婴儿酱油”制定和发布过相关产品国家标准

北青报记者发现，今年6月，北京市青少年法律援助与研究中心发布了《关于儿童预包装的研究报告》，其中便包含“婴儿酱油”的内容。从调研情况来看，“婴儿酱油”比普通酱油的钠含量低，但与普通减盐酱油的钠含量差别不大，价格要高得多。调查显示，完全相同的配料表、营养成分表以及容量的酱油，加上“婴儿酱油”的标识后，其价格就涨了近50%，更是一般减盐酱油的4.9倍。

相关领域的专家表示，到目前为止，我们国家尚没有对“婴儿酱油”制定和发布过相关产品的国家标准。虽然这些品种的酱油从产品质量和各项指标来讲可能是优质酱油，当孩子成长到可以食用酱油的年龄（至少一周岁以上）时，可根据消费者自身的需要来选择各种酱油，但不要被所谓的“婴儿酱油”影响消费者的选购。

北京胸科医院营养科专家李卓告诉北青报记者，买酱油给孩子使用的时候，肯定需关注营养成分表和配料表，在钠含量、氨基酸态氮含量相同的情况下，可以优先选择配料表纯净的，没有什么添加的。但是需不需选择标注“婴儿酱油”的相关产品，她个人觉得是不是必需的。更重要的还是结合钠含量、氨基酸态氮含量、添加剂及价格等因素综合考虑。

对于添加剂，李卓表示，不能谈到添加剂就色变，合理使用添加剂也是为了更好地保证食品品质。孩子添加剂的摄入可能不光来源于酱油，一些肉类制品，比如香肠、火腿中都会有。从调料角度来说，里面有一点点添加剂是没有问题的。

要想控制好儿童日常盐分的摄入，也不只是单从酱油入手这么简单。不同年龄的孩子，对于氯化钠的需求量也是不同的，“我们需要关注孩子日常饮食进嘴里的所有东西，控制钠摄入总量。”

实习生 徐滢

文/北京青年报记者 李铁柱
编辑/王朝
校对/李建良