作者|王成家

在天寒地冻的日子，惟有美食最能抚慰人心，只因那些温暖的食物，从冷冰冰的食材到美味可口的食物的过程中，注入的都是亲人满满的、浓浓的爱。

我的家乡——湖南桂阳北半县，农人劳作之余喜欢喝茶，尤其是自家种植自己采摘亲手炮制的粗茶。最让我难忘的还是细奶奶精心烹饪的豆豉茶。

豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》《史记》《齐民要术》《本草纲目》都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

冬天下雪的时候，是孩子们最开心的时候。南方的雪天虽然无法同北国千里冰封、万里雪飘的风光相提并论，但也有着“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”的韵味。目之所及皆被白雪覆盖，房屋、道路、溪流、田野、山岗，以及大小山岭上的大树小数，无一例外。置身于白雪王国，整个世界安详而纯洁。这个时候，最快乐的莫过于村里的小朋友们，堆雪人、打雪仗、滚雪球，大家伙玩得忘乎所以。当这些都玩得不爱玩的时候，我就和小伙伴们商量出了新的玩雪方式，我们自己找一些光滑的竹片、木片自制一套滑雪设备，绑在脚上呼啸着从山岗上或是高高的土堆上滑下来，大呼小叫，欢乐的气氛冲破云霄。下雪的日子，上学前妈妈总会用围巾手套帽子把我全副武装，仿佛受一点寒冷就能让我生病一样。许许多多美好的回忆，都藏在了与雪有关的日子里。

也有让我烦恼的时候。有一次在池塘边玩耍，因为顽皮一不小心掉入池塘里，挣扎在齐脖深的水中，我“噗嗤、噗嗤”连吃了几口塘水，在伙伴们的帮助下好不容易爬上岸边。衣裤鞋袜早已湿透，北风吹来，冷的我瑟瑟发抖，喷嚏打个不停，心慌意乱地往家中赶。看着我狼狈不堪的样子，母亲既心疼又生气，心急如焚地帮我脱衣换裤，并用热水擦拭我满身的污渍。我就像所有做错事一样的孩子，大气都不敢喘，心情沮丧地听母亲数落。当晚，我就发烧了，数九寒天生病可真是让母亲焦虑不安。碰巧，村里医生外出采购药物去了，母亲急的只掉眼泪。细奶奶闻讯赶来瞧我，摸着我滚烫的额头，眼神中全是关爱。“实在不行，我去熬一锅豆豉茶，喝了准保好！”话音刚落，细奶奶便返回家中张罗起来。她找来桂皮、八角、辣椒、生姜、葱白、豆豉、紫苏、大豆、花椒、茶叶等，全部混杂倒入铁锅里，架在火塘中，用柴火猛烧。熬制二十分钟左右，直至锅中所有的原料都翻滚不知多少遍，才把熬制的沸水倒入瓷碗中，这便是细奶奶口中的“豆豉茶”。母亲接过“豆豉茶”，用调羹舀起，轻轻地吹拂，感觉不烫手时，送入我嘴里、流淌至我肚子里，喝完后那种又辣又香又冲鼻的滋味，令我不由得喷嚏连连，眼泪鼻涕止不住地流出来，身上的寒气仿佛随着喷嚏迅疾而出。看着我整个人变得舒展起来，细奶奶悬着的心放了下来，母亲则双手合十，口中念着“菩萨保佑”，她们俩眼角眉梢都溢出了笑容。

又是一年春来到，灼灼桃夭花枝俏。岁月斑驳了青墙碧瓦，却掩不掉那些积蓄的温暖；流年冲淡了往日记忆，却抹不走心中那些爱的的片段。细奶奶和妈妈早已化作天上的流星，无时无刻不在注视地上的我们，我却永远怀念那年寒冬里的豆豉茶，因为它一直温暖着我的心我的胃，叫我一辈子也不会忘记。

作者简介：王成家，湖南桂阳人，中国诗歌学会会员、湖南省作家协会会员、毛泽东文学院第二十期中青年作家研讨班学员，有两百余篇文章刊发于《鸭绿江》《散文百家》《中国文艺家》《神州文学》《黄河文学》《雨露风》等期刊及网络媒体，现任职中共桂阳县委宣传部。

编辑/王静