夏季暑热盛行，绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有多种煮法，口味繁多，主要有薏仁绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤及海带绿豆汤等。绿豆汤的功效也很多，但喝对了才有效！

消暑，切忌久煮

其实，绿豆的清热之力在皮。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。

特殊人群，切忌冰镇

天气炎热，易导致食欲缺乏，而绿豆含有丰富的蛋白质、磷脂等元素，不仅能补充身体所需的营养素，同时还可起到兴奋神经的作用，从而促进食欲。

需要注意的是，冰镇绿豆汤对心脑血管患者是十分不利的，尤其是在全身出汗时，会对心脏造成伤害，从而诱发心肌梗死、脑血栓或脑出血等急症。脾胃虚寒者如果喝冰镇绿豆汤，会让虚弱的脾胃更受打击。老年人、儿童更应少饮冰镇绿豆汤，以免发生腹泻、腹痛、咳嗽等症状。

不要空腹喝绿豆汤

从中医的角度来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用绿豆汤容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，喝了绿豆汤反而会加重这些症状。

服用中药时，要慎喝绿豆汤

喝中药时不能喝绿豆汤，因为绿豆会“解”药。但也不能一概而论，如果患有外感风热、暑热内侵等热性病，服中药时可照常喝绿豆汤，有相辅相成的作用。

绿豆汤不能天天喝

过量饮用绿豆汤，可能会导致胃寒腹泻等肠胃疾病。女性过量饮用绿豆汤，可出现腹胀、痛经等症状。一般成人每周喝2~3次，每次一碗即可。幼儿2~3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆，6岁后才可食用成人的量。

煮绿豆汤不能用铁锅

绿豆的大部分活性成分都在皮里，绿豆皮中的类黄酮和铁锅的金属离子作用后，会形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后还会造成肠胃不适和消化不良。所以，煮绿豆汤不能用铁锅，最好用砂锅或不锈钢锅。

编辑/王静