8月7日,成都大运会服务保障专场新闻发布会在主媒体中心举行。成都大运会执委会保障部专职副部长尹建在会上表示，坚决防范食品安全事故，大运会食品安全工作坚持底线思维，强化从田间到餐桌全过程的监管。

从7月22日到8月6日，大运村为运动员供餐24.24万人次，为各类工作人员供餐40.65万人次，在各场馆供餐88.6万人次，提供茶点服务超过了11万人次，为各类人员在各个场所都提供了优质的餐饮保障。国际大体联赛事部经理布莱恩卡莱尔这样评价：“关于运动员餐饮的保障做到了菜品质量好，而且丰富，在餐厅里总有一款餐品是适合你的。”

据尹建介绍，为保障大运食品安全，首先是强化风险的防控，建立国家省市的专家队伍，进行菜单食品的配方审查以及食品生产的风险研判，也预先发现并处置了风险100项。其次是强化源头控制，建立了对20个养殖基地、34个种植基地以及61个食品生产企业的驻点监管。再是强化检验检测，全国首创自主研发了三个检测方法，对食材食品安全包括食源性兴奋剂检验检测的合格率达到了100%。最后是强化溯源管理，开展驻点监管。他说，“我们组建了328人的食品安全监管团队，在各场馆场所进行驻点的监管，每天都做好了食品安全的巡查、食品留样和抽样检测工作。目前为止，我们没有发生食品安全的事件以及食源性兴奋剂的事件。”

本次大运会在全国首创的这三个检测方法，创立了国际赛事食源性兴奋剂检测的成都标准。此检测方法，对55项食源性兴奋剂的有关物质共61项全项目的指标检测都可以开展，节约检测人力物力达到70%以上，形成可以复制和可以借鉴的成都标准。

文/北京青年报记者 周学帅
编辑/褚鹏