大夏天的，要吃上口肉太难了！

虽说近来猪肉价格有所回落，但钱包依然难以承受；再说牛羊老母鸡，光听到名字，就让人一阵燥热，夏天吃多了怕是“火上浇油”......

更重要的是，天热食欲不振，肉真是让人难以下咽。

难道夏天就吃配吃菜？

其实，有一种肉特别适合夏天吃，不仅价格实惠，而且养生作用喜人。

天热吃这肉，滋阴清热、补虚养胃！这肉就是鸭肉！

为啥夏天特别适合吃鸭肉呢？

中医认为，鸭性味甘咸、平、微寒，入胃、肾经，能补虚降火、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿。

清代医学家王孟英曾称赞，鸭肉“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。

简单来说，鸭肉不仅能补养，还兼具解热消暑的作用，夏天清补最适合。

此外，咱们上边也说了，天热吃牛羊鸡等滋补的肉，很容易燥热上火。

因此，性味甘凉的鸭子，就成了夏天最适合吃的肉。

不过，吃鸭肉有些注意事项，在吃之前一定要搞清楚。

《禁忌篇》

两类人吃特清补，四类人最好别碰

1、两类人特适合吃鸭肉

体内湿热、虚火过重的人很适合吃鸭肉，特别是有低热虚弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虚水肿、自汗虚汗等症状的人。

2、四类人不适合吃鸭肉或鸭汤

月经痛者；

受寒引起胃痛、腹泻、腹痛、腰酸；

有胃溃疡或胃出血的病人，鸭汤会刺激胃酸分泌；

鸭肉含有较多蛋白，患有急性肾炎或急、慢性肾功能不全或尿毒症的病人吃了会加重病情。

《选鸭子篇》

吃哪种鸭子好？看体质！

俗话说，“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”。

也就是说，受暑湿影响大的人更适合吃嫩鸭，而老鸭则适合用来滋阴，一般人都适合吃。

啥叫暑湿？

夏季炎热多雨，人常常会受湿邪而脾困，从而出现倦怠乏力、头重胀而心烦闷、食少泄泻等征象，称之为暑湿。

此外，“夏吃公鸭，秋吃母鸭”，因公鸭微寒，更适合在大夏天里吃。

《烹饪技巧篇》

没搞懂这两件事，鸭子煮了也白搭

1、鸭子怎么去除腥味？

很多人不愿意吃鸭，有一个很重要的原因——腥味重。

给大家支几招，能够去除腥味——

①洋鸭腥味比较重，尽量不要。可以用水鸭或土鸭，如果是炖汤，水鸭更适合。

②杀鸭时彻底放干鸭血。

③把鸭子尾端两个肉豆切除。

（如果不是自己杀鸭，以上步骤可以请市场的工作人员帮忙）

④把鸭子用清水洗几遍，放入锅中，加水没过鸭子，再加入料酒、大葱、生姜，以及少量胡椒食盐。然后大火烧开，撇去锅中浮沫，再转小火煮30分钟左右即可。

2、煮鸭汤最易犯这个错

很多人总是认为煲汤的时间越长，汤就越有营养。

然而，煲汤时间过长，汤中嘌呤、脂肪含量非常高，易引发高血压、痛风等疾病。

如果汤中加入绿色蔬菜，煮得太久还会使蔬菜中营养成分流失，而汤中钾和草酸盐含量增高，长期喝会增加肾结石的风险。

建议：肉类汤煲1个小时左右，最长不超过2个小时；鱼汤则时间控制在1小时之内。

鸭子的吃法特别多，如果你拿不定主意咋煮，往下看——

鸭子的3种吃法

最适合天热出汗多、睡不香的人

1、适合夏天湿气重的人

★陈皮莲肉煲水鸭汤

材料：陈皮6克，莲子50克，炒薏米50克，淮山50克，生姜3片，水鸭肉250克。

做法：先鸭子处理好，薏米、莲子、淮山、陈皮、生姜洗净备用；然后把全部用料一齐放进汤煲内，加入清水，先用大火煮沸，再用小火煲1小时，调味即可。

点评：本汤能补脾健胃、祛湿止泻，对湿气重而又大便稀烂者尤宜。

2、适合出汗多、睡不着的人

★西洋参煲水鸭汤

材料：西洋参15~20克，水鸭肉250克，桂圆肉12克。

做法：先将西洋参切片，水鸭肉斩件备用；然后把3种汤料用清水洗净，同放入瓦煲内，加入适量清水，先用大火烧开，再改为小火煲。

点评：这个汤适合夏天睡眠质量不好、精神不振、疲乏无力、汗多、口干的人。

3、适合天热胃口不好的人

★冬瓜鲜荷叶煲水鸭

材料：老冬瓜800、鲜荷叶1/3块、扁豆、薏米各80克。

做法：冬瓜连皮、籽切块；扁豆、薏米浸泡；水鸭、瘦肉切块备用。一起下瓦煲，加清水3000毫升（约12碗量），大火滚沸后改文火煲约1小时，调味即可。

点评：此汤清热消暑、止渴生津、滋阴补益，且男女老少皆宜。

除了鸭肉，夏天养生还可以吃这几样——

夏日清补

还可以吃这3样食物

1、西洋参

别以为参是冬天的专属，夏天也是能吃参的，西洋参就很适合！

西洋参性凉而补，能扶正气、降火、生津液、除烦倦。

炎热多汗会损耗正气，损耗人体的阴津，伤阴生虚火，出现疲乏体怠、心烦意乱、舌红尿赤等症状。

这时候，可以取西洋参１～２克，泡开水代茶饮。

2、泥鳅

泥鳅又被誉为夏日里的“水中人参”，能补中益气、解渴醒酒，适合容易口干口渴、出汗多人。

★泥鳅炖豆腐

做法：泥鳅500克，处理备用；豆腐切块；泥鳅入锅，加盐、适量清水，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂。

点评：有清热利湿的作用，补而能清。

3、2种叶

大热天还可以吃这2种叶——

①薄荷叶

薄荷叶辛凉，能疏散风热、清利头目。

平时煮面煮汤，出锅前加入薄荷叶煮沸片刻即可，宜与瘦肉搭配，鲜香又清新，或切碎拌入瓜中翻炒。

如果口舌生疮、口臭，取干薄荷3~6克或新鲜薄荷煮沸片刻放凉，时时饮用。

②荷叶

荷叶性平、味苦，有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等作用。

夏天小验方：

防中暑：鲜荷叶15克，西瓜皮30克，煮水喝。

暑天感冒：出现头晕、身体困重、时有低热等情况时，可以用鲜荷叶15克，扁豆花15克，金银花10克煮水代茶，少量频服。

暑天小便黄：用鲜荷叶15克，鲜竹叶15克，煮水代茶饮用。

编辑/王静