北京青年报
1个粽子=1碗米饭?健康吃粽子的4个小秘诀
马上营养 2023-06-22 14:30

每年农历五月初五是端午节,传说粽子是为祭投江的屈原而开始制作流传的。每年端午人们互送粽子表达对屈原的纪念。

粽子又称“角黍”、“筒粽”,是端午节的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。

Part 1:南北粽子差异

粽子由来已久,花样繁多。由于地域和食材的不同,粽子有南北之分。

北方的以甜粽子为主,有红枣粽、赤豆粽、蜜饯粽、豆沙粽、瓜仁粽、八宝粽等。

南方以咸粽子为主,有猪肉粽、火腿粽、蛋黄粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等。

粽子的形状也有很多种,有三角形、四角形、长方形、方锥形的。

Part 2:粽子的营养特点

粽子不仅传承了我国的饮食文化,给我们带来饮食的愉悦,同时粽子还有特定的营养特点。

粽子的主要成分是糯米,每100克糯米含348千卡能量,一个粽子用1两糯米做成,则含能量174千卡。

如果是肉粽,能量还会更高的。豆沙粽一般含有糖,豆沙还可能用动物油炒过,能量也很高。

如果拿粽子跟日常吃的主食做对比:一碗二两米饭的能量约为120千卡,一个二两馒头能量为220千卡。

从这些数字可以看出,一个粽子相当于一碗饭,如果算上里面的肉、油等,一个粽子的能量,要比一碗饭的能量高很多。

因此,建议吃粽子时要注意粽子的个头分量,要适当减少主食的摄入。

Part 3:健康吃粽子的4个小秘诀

1、糯米比馒头及其他种类大米在吃后导致血糖升高的速度要快,因此血糖不稳定或患有糖尿病的人,要少食。

2、粽子中糯米不易消化,老人、孩子以及胃肠功能较差的人不宜多吃。

3、肉粽含有较多的动物脂肪,一次不宜多吃,血脂偏高、高血压或冠心病,不宜吃肉粽。

4、吃粽子时宜佐以凉拌菜,再来一碗清淡的汤,如冬瓜汤、青菜汤、丝瓜汤等,以增加膳食纤维、矿物质和维生素的摄取。

编辑/王静

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