离着端午节越来越近，峨嵋酒家宫保鸡丁粽子、护国寺小吃总店咸蛋黄牛肉粽，迎来热销。

6月16日，北青报记者在护国寺小吃总店看到，这家老字号今年推出的咸蛋黄牛肉粽，每枚粽子要放一整颗咸鸭蛋黄，三块牛肉配上蛋黄，满满馅料诚意十足。

“牛肉粽子从牛肉的选料、到糯米的浸泡，都是店里员工纯手工包制。”护国寺小吃总店经理张猛介绍，“我们都是现包、现煮、现售，每天限量1000枚，基本到下午三、四点就卖没了。”

据了解，临近端午，护国寺小吃总店各种口味的粽子单店销量已经在1万枚左右，大半天就会销售一空。

而像峨嵋酒家的传统风味名粽宫保鸡丁粽子同样迎来热销，每天500个的限量基本到中午就卖没了。

“这些日子我们都是安排工作人员上午煮一波，下午再加班赶一波。”峨嵋酒家连锁企业总经理张玉明表示，这样让上班族也能尽量买上这款宫保鸡丁粽子。此外，为了方便周边百姓购买，像烤肉宛、鸿宾楼、曲园酒楼、又一顺、柳泉居、老西安饭庄、西来顺等老字号都有香粽销售。

北青报记者走访了解到，除了砂锅居、峨嵋酒家、烤肉季等不少老字号名店一直坚持每逢端午节除了销售粽子，还会推出粽香菜肴。像峨嵋酒家推出回锅香粽等新品菜肴、烤肉季为端午推出了粽香煨牛腩、粽香夏日虾等粽香菜。

近期，砂锅居除了零售多款口味的粽子，还推出了粽香排骨。“希望大家除了粽子，能够品尝到更多的粽香菜肴。”砂锅居经理丛蕾介绍，“我们由店里的中国烹饪大师、行政总厨刘大立大师带队，特别结合夏季饮食的需要，推出了这道端午新菜。”

据烤肉季经理鲁建伟介绍，像店里每逢端午推出的粽香煨牛腩，已经有10多年的历史了，希望通过丰富端午食俗，让大家对民俗文化更有兴趣。”

文/北京青年报记者 李佳
编辑/崔毅飞