北京青年报
剩饭剩菜怎么吃不伤身?
健康全说 2023-05-17 18:30

小编,我父母年纪大了,平时生活节俭,剩菜剩饭都留着下顿吃或隔夜吃,还说食物在冰箱不会坏。

都说剩菜剩饭吃多了对身体不好,劝也劝不听,该咋办呢?

一般来说,猪肉等动物肉类,保存的时间可以较长,隔夜后,经充分加热可以食用。

但海鲜、河鱼类隔夜后易产生有害身体的蛋白降解物,不宜再吃。

豆制品等含植物蛋白丰富的食物,土豆、芋头、米饭、馒头等含淀粉较多的食物,加工后相对容易滋生细菌。这些东西上顿吃不完可以下顿吃,但最好不要隔夜吃。

绿色蔬菜加工后最好在四小时内吃完,最忌隔餐吃。因为绿色蔬菜或多或少都含有硝酸盐,硝酸盐易被氧化成亚硝酸盐类致癌物质,而且反复加热后,维生素已大量丧失。

另外,很多人喜欢将蔬菜与肉一起炖,吃不完则可能连肉类都一起被亚硝酸盐污染,这类剩菜,建议也不要吃。

冰箱虽然可以延缓食物腐败的时间,但不能完全阻止微生物的生长,所以,从冰箱里拿出来的食物一定要彻底加热后再吃。

此外,剩菜剩饭的保存时间最好不要超过两天。

当然,尽量不剩是最好的办法,所以还是劝你爸妈买菜少买一点、定量做饭菜吧~

编辑/王静

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