许多人习惯将调味品放在灶台旁边，便于随时取用。但有种说法称，调味品需要冰箱冷藏保存，否则就会变质、致癌。

事实真的如此吗？调味品需要放到冰箱保存吗？其实放在哪里是由它们的种类决定。

Part 1：这3种调味品冷藏保存

日常生活中需要注意冷藏保存的调味品主要有3种。

1、发酵类调味品

比如黄豆酱、腐乳等。

这类调味品是靠微生物的发酵而生产的，在售卖时也不能保证其中的微生物完全灭活。

因此，如果开封后不冷藏存放，室温下很可能会加速微生物的生长，使调味品变质。

2、营养物质含量高且含水较多的调味品

比如如沙拉酱、蚝油等，它们蛋白质含量较高、而且含有一定的水分。

此类调味品可为霉菌提供营养物质与水分，如在室温下存放，极有可能成为霉菌滋生的温床，产生霉变。

食物霉变可能产生具有致癌性的霉菌毒素，食用的话会危害人体健康。

3、含油脂量较高的调味品

比如辣椒酱，则可能在室温下发生脂肪氧化，影响风味，最好也是放到冰箱冷藏。

Part 2：这6类调味品不用放冰箱

1、粉状调味料

花椒粉、胡椒粉等属于香辛料加工调料，含有大量的挥发油类，比较容易生霉，因此需要干燥密封，放置于阴凉处保存。

2、颗粒状调味料

盐、糖等颗粒状调味料需要干燥、密封保存，否则容易受潮结块。此类调料纯度较高，一般不会变质，结块后也可以正常食用。

3、干货调味料

大料、干辣椒等干货调料易受潮霉变，应当放在干燥处密封保存。

4、液态调味料

酱油、醋等液态调料应使用玻璃瓶装，注意拧紧瓶盖，放在通风、无日晒的地方保存。

5、酱类调味料

豆瓣酱、辣椒酱等酱类调味料往往含一定水分，容易发霉变质，因此应当放在玻璃容器中密封好，冰箱冷藏保存。

6、新鲜调味料

葱、姜、蒜等新鲜调味品应当随用随买，不要存放太久。

小提醒：

1、很多调味品里都含有盐，如果加了酱类、酱油等咸味调料，一定要记得少放盐。

2、醋、柠檬汁、西红柿、辣椒、葱、姜、蒜等天然调味品也可以给增加味道，使用了这些调味品，也可以少放盐。

编辑/王静