一到4月，各种春季鲜蔬都争相上市，除了能满足大家的味蕾外，不同的春菜还有不同的健康功效。
今天就为大家介绍，4种必吃的“春菜”，每种都是不一样的“补”！
春季第一菜——韭菜
含有高水分、低能量、高膳食纤维、高胡萝卜素、高叶酸及其他微量营养素。
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春季多吃，有两点特别的好处
可以促排便，防便秘
每100克韭菜中总膳食纤维为3.3克，膳食纤维在肠道中能吸收水分，促进粪便膨胀、增加粪便的重量，因此适量吃一些韭菜对于预防和缓解便秘有一定的好处。
对降压有一定的辅助作用
韭菜中钙、磷、镁等矿物质含量较高，具备高钾低钠的特征（钾241毫克/100克、钠5.8毫克/100克），所以也是饮食方面的降压小助手。
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特别是，这类人要多吃
从中医理念来说，春季宜养阳气，韭菜有补肾温阳、益肝健胃的功效，能够在春季帮助身体升发阳气，特别是体质虚弱的老年人，可以在春季适量的吃。
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为大家推荐：韭菜炒鸡蛋
材料：
韭菜300克，鸡蛋3个，油、盐适量。
做法：
韭菜洗净切段，鸡蛋加少许盐打散；
起锅热油，鸡蛋炒熟盛出，再热少许油煸炒韭菜，韭菜变色变软时放盐调味；
最后放入鸡蛋炒匀即可。
春季第二菜——荠菜
营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高。
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春季多吃，有两点特别的好处
可以补钙
荠菜的含钙量相当高，约100克荠菜里面的钙含量就高达294毫克，占每日推荐摄入量的36.75%，是同质量牛奶的2.8倍，因此春天的荠菜就是非常好的补钙菜。
对眼睛好
荠菜中胡萝卜的含量也十分丰富，大概有2590微克，胡萝卜素在人体内可转化成维生素A，多吃对眼睛有好处哦~
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特别是，这类人要多吃
荠菜是一种药食同源的蔬菜，有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效，在春天易上火、眼屎多、易水肿的人可以多吃。
注意：荠菜属于光敏性食物，有过敏史的朋友尽量少食用。
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为大家推荐：荠菜拌香干
材料：
荠菜300克，豆腐干50克，盐、香油、生抽、糖适量。
做法：
荠菜洗净，沸水焯熟，切碎；
豆腐干切小丁，加入荠菜碎和调味料，拌匀即可食用。
春季第三菜——春笋
富含水分、维生素、矿物质和膳食纤维，有着“春季菜王”的美誉。
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春季多吃，有两点特别的好处：
可以刮脂减肥
春笋具备低热量、低脂肪、低糖的特点，只要你不是用油熬笋，就不用担心吃笋会发胖，而且春笋比较容易有饱腹感，因此对于减肥人士是个不错的选择。
可以助消化
春笋的膳食纤维是普通绿叶蔬菜的两倍多，能促进肠道蠕动、帮助消化、预防便秘。
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特别是，这类人要多吃：
想要减肥的人群，春天多吃春笋+鸡肉，这种低脂低糖，多纤维的组合食材，”掉肉“路上可以事半功倍哦~
注意：胃溃疡、胃出血、肾炎、各种结石、肝硬化、慢性肠炎患者应慎吃；儿童及年老体弱的人不宜多吃。
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为大家推荐：春笋炒肉
材料：
春笋300克，猪肉200克，葱、姜、淀粉、生抽、料酒、盐等调味料适量。
做法：
将猪肉切片，放入盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌渍；
春笋去壳、洗净切片，放入淡盐水中焯水去涩；
锅中倒油，烧热后倒入葱姜爆香，然后依次放入肉片、笋片炒熟，出锅前加入食盐等调味。
春季第四菜——菠菜
虽然全年都有，但只有春天的菠菜是最好吃，也最养人。
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春季多吃，有两点特别的好处
有利于心血管健康
菠菜能降低淀粉和脂肪的消化吸收率，在保持健康体重、维持血糖稳定与保护心血管健康方面功不可没。
增长肌肉力量
德国柏林自由大学研究团队一项新研究证实：菠菜确实可提高运动表现，增长力量。不过，要想靠吃菠菜提升肌肉，需每天食用2斤以上，并坚持数周。（大力水手诚不欺我）
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特别是，这类人要多吃
中医认为，菠菜性甘凉，有“养血止血、敛阴润燥、滋阴平肝、止渴润肠、助消化”之效，可辅助治疗春季常见的鼻出血、便秘便血，以及高血压、高血脂、糖尿病、头痛目眩和贫血等病症。
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为大家推荐：生蚝菠菜汤
材料：
取生蚝500克、菠菜250克、嫩豆腐一块、核桃仁一把、胡椒粉适量、生姜数片。
做法：
生蚝洗干净去肠，入沸水中汆一下去腥，捞起备用；
菠菜洗干净，焯水去草酸；
起油锅，放姜片，加入沸水适量，先放入嫩豆腐煮一会，然后把汆过水的生蚝和菠菜放入，待菠菜转色即可关火；
关火前撒入胡椒粉和核桃仁，调味，趁热饮汤、食生蚝菠菜。
编辑/王静
